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控制血糖的迷思

【聯合報╱徐佳郁／國泰醫院汐止分院營養師】 2008.04.10 02:37 am

患糖尿病的陳媽媽聽人說土芭樂可以降血糖，因此將土芭樂打汁照三餐喝，沒想到連喝幾天下來，反而容易口渴且疲倦，至醫院求診時發現血糖竟飆到400多。 坊間流傳許多降血糖偏方，但未必正確，其中不少迷思，提醒病友多加注意。 迷思一：水果只能吃番茄和芭樂？ 一般認為番茄和芭樂的糖分很少，可以多吃，甚至不敢吃其他水果。其實番茄和芭樂仍然含有糖分，半個中型芭樂或23個小番茄約含有15克的糖，相當於1個柳丁或1個小蘋果，也與13粒葡萄或1/4木瓜的糖分相當。 不需要對芭樂和番茄另眼看待，應如同其他水果，適量攝取。建議病友均衡攝取各類水果，每種水果所含營養素不同，木瓜富含水溶性纖維有助於排便、香蕉富含鉀有益於心臟、柑橘類水果富含維生素C能抗氧化，唯有均衡攝取各類食物，才能攝取各種營養素。 迷思二：南瓜有助於血糖控制可多吃？ 南瓜與米飯相屬五穀根莖類食物，富含澱粉，因此吃南瓜一樣會造成血糖上升。糖尿病友攝取南瓜的同時，必須減少當餐飯量，這樣才能有效控制澱粉攝取。地瓜、芋頭、山藥等也屬五穀根莖類，攝取時也需多加注意。 迷思三：白米飯澱粉多，最好少吃，五榖、糙米飯沒澱粉？ 許多患者擔心血糖高，三餐完全不吃飯，以大量蔬菜與肉類當作主要食物來源，如此血糖控制或許會不錯，但卻忽略潛藏的危機，因為大量肉類會造成肝腎代謝負擔，肉類含的脂肪也會提升心血管疾病風險。 有些患者用全榖類的糙米或五穀米取代白米飯，以為這樣就可以不限量，其實不然，糙米飯所含澱粉等同白米飯，鼓勵多攝取全穀類是因為富含較多的纖維質，飯後產生的血糖高點較低，且亦有飽足感，可以解決病友覺得吃不飽的問題。 迷思四：糖尿病人不能吃豆類？ 一般民眾認為痛風的人不能吃豆製品，結石的人也不能吃，最後流傳到連血糖高的人都不能吃，其實這樣的觀念是錯誤的。黃豆製品屬於蛋豆魚肉類，是良好的蛋白質來源，相較於肉類，黃豆含膽固醇，所含油脂也不會造成心血管負擔。 有時甚至鼓勵糖尿病友用黃豆製品取代部分肉類，例如半盒豆腐或2塊五香豆乾，可取代一兩肉類（約三指大）。 迷思五：鹹餅乾或添加代糖的糖尿病專用餅乾不會讓血糖上升？ 餅乾不論是鹹或甜，製作的原料都必須使用到麵粉，就如同米飯吃起來不甜，但富含澱粉，所以會讓血糖上升，只是鹹餅乾或添加代糖餅乾比甜口味的糖分來得少，提醒病友吃餅乾時還是要注意分量控制。3片蘇打餅乾等於1/4碗的飯。 【2008/04/10 聯合報】@ http://udn.com/

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