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雞爪含4種蛋白質助降血壓 萃取膠原蛋白食用
醫：勿取代治療
2008年10月12日蘋果日報
【邱俊吉╱綜合報導】日本一項最新研究指出，雞爪中所含的4種蛋白質，經萃取出膠原蛋白後，給老鼠服用，有助控制高血壓；國內專家昨針對此說，膠原蛋白已知可改善膚質、關節炎，但食用的膠原蛋白，其控制高血壓的療效與用量尚未肯定，建議高血壓病患參考即可，仍不能以吃雞爪來取代正規治療。

日本研究
最近日夜溫差大，容易使某些高血壓患者病情惡化，因為氣溫一降低，使得血管收縮，血壓便可能飆高，而若要控制血壓，醫學界以往推薦的是「DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）得舒飲食法」，但這套飲食計畫並未推廣攝取膠原蛋白。
路透報導，日本學者已進行膠原蛋白控制血壓研究，研究團隊是將患有高血壓的老鼠分為兩組，一組喝生理食鹽水，另一組則吃萃取自雞爪的膠原蛋白。

老鼠實驗能維持4周
經過8小時後，再測量兩組老鼠的血壓，結果顯示，食用膠原蛋白組的血壓明顯較低，且降血壓的作用維持長達4周。研究成果已登於國際期刊《農業化學與食品》。
對這項研究，國內醫學、營養學界態度較為保留，台大醫院內科部主治醫師蘇大成表示，過去從未有膠原蛋白可控制血壓的文獻，一般來說，要藉由食物攝取來改善高血壓，「還是得舒飲食最受肯定」，即增加全穀類、魚類、堅果類食物，多吃富含鉀、鎂的深色蔬果，同時減少紅肉、甜點和含糖飲料，並控制鈉的攝取。

採得舒飲食效果明顯
根據國外研究，高血壓患者只要採取得舒飲食，同時遵照醫囑用藥，其血壓在2周之內就會明顯下降。
振興醫院營養師林孟瑜則表示，膠原蛋白是蛋白質的一種，雞爪確實含量豐富，不過像膠原蛋白這種大分子物質，在人體經消化後會先分解為小分子，但「這些小分子會有多少將再次組成膠原蛋白，又有多少膠原蛋白會跑到你想改善的部位如關節、皮膚」，醫界無法掌握，雖然雞爪吃多了不會造成健康危害，但高血壓患者不該有吃雞爪可降血壓的觀念，仍應接受正規治療。

控制高血壓注意事項
．控制鹽、醬油的攝取，因其鈉含量高，而鈉易造成血壓升高
．烹調應少油，並盡量選用植物油
．多吃富含鉀、鎂的深色蔬菜與水果，因鉀可抑制鈉吸收
．戒菸、少喝酒、控制體重
．日本最新研究顯示，從雞爪萃取出的膠原蛋白，在動物實驗中發現可抑制老鼠高血壓
資料來源：蘇大成醫師、林孟瑜營養師

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