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【歷史文化】縱橫古今【地方民俗】蘇北海屬的飲食習俗 
 
  2009/12/16 | 作者：崔月明
 
  談起飲食，蘇北海屬一帶集南甜北鹹東辣西酸之長的獨特風味，遠近聞名。

海屬民間一般一日三餐，早晚吃稀粥加麵食，中午吃米飯，俗稱吃「乾飯」。不同的季節或活動，飲食上也有不同的習俗。

　　農忙季節，重勞力每天都要吃五頓，甚至六頓。早飯前吃的一頓叫「早頭腦」，早飯與午飯之間的一頓，叫「接晌」，午飯與晚飯之間吃的一頓叫「下午」。

　　冬季農閒，有的人家睡得早，起得遲，一天只吃兩頓飯，上午一頓叫「東南晌」，下午一頓叫「西南晌」。

海屬人遇到喜事都要吃饅頭，叫「喜滿頭」，吃糕點叫「步步高」；喪事則吃卷子，叫「喪飯卷」。另外，在夏收割麥、秋收割稻開鐮的第一天，也要吃饅頭，意為收成好，糧食堆起來能漫過頭；最後一天要吃卷子，意為草垛像卷子，草多糧食也多。

「小魚不解饞，全靠辣和鹹」。海屬人口味重，喜歡吃鹹的和辣的，尤其在冬季，每頓飯都少不了辣椒醬。海屬一帶的辣椒醬是用小磨磨出來的，吃起來辣，聞起來香，特別可口。

　　來了客人，海屬人喜歡勸飯，總希望客人多吃，即使客人不想再吃了，也要往碗裡再加上一勺，不管加了多少，只要裝進碗裡，就一定要吃光，俗稱「硬壓」，不能留「嘴根子」，留「嘴根子」是不禮貌的。
 

 

來源：人間福報
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