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2008-04-25 01:28:41| 人氣1,401| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】鮮蔬奶汁培根麵

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載


乳酪、鮮奶油、蘑菇、以及培根的煙燻香味，
令人想起了那個遙遠的夏天，
露台上伴著日落和NONNA笑聲的晚餐，
以及Toscana一望無際的田野。



1.培根四片切段，蘆筍6支，留下筍尖一小截，其餘切珠。
洋蔥半個切絲，大蒜數粒切片，洋菇半碗切片，
鮮奶油（Whipping Cream）及鮮奶各200ml，雞蛋兩顆。

（洋蔥份量可增加1~1.5倍，口味會比較香甜）
（洋菇用新鮮的香味才出得來）
（也可將鮮奶油減半=100ml，增加鮮奶份量=300ml，較清爽）
2.雞蛋濾掉蛋白只取蛋黃，加上鮮奶油，鮮奶，
兩大匙起司粉，適量黑胡椒粉，在大碗中拌勻。
同時燒一鍋水煮麵（約2000ml），
水沸前加入兩小匙鹽使麵有彈性。

（如喜歡清爽一點的口感，可在蛋奶汁中加入蛋白。）
3.用橄欖油把大蒜片煎香（約15秒），將大蒜片取出留用。
餘油煎香培根，取出培根留用。
4.依洋蔥，洋菇，蘆筍的順序下鍋，用剩下的油將蔬菜拌炒至熟，
最後混入培根炒香，瀝掉油盛出。
5.挑出蘆筍尖留用。
水燒開後以放射狀將200g（兩人份稍多）義大利細麵下鍋。
4分鐘後起鍋，放入炒培根的鍋中以中小火拌炒，
並加入剛剛的培根蔬菜拌勻。
6.加入之前調好的蛋奶汁小火拌炒均勻，
火不能太大，也不能拌太久，不然蛋汁會結塊...
等到麵體均勻沾上蛋奶汁，醬汁稍微開始收乾，
就可以裝盤囉！
7.起司片適量撕成碎條，與蘆筍尖交疊裝飾在盤中，
微波一下擠上一點美乃滋，灑上一點蒜片，
淋上鍋中剩餘的蛋奶汁就完成了~~



P.S.下次有機會的話，想做在義大利時老奶奶教我的，
羅馬近郊口味的蛋黃培根麵~~~

我要檢舉
#義大利麵#義式料理#食譜
台長： Gamin

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桑波
哇,看起來也太美味了吧!!
yummy..

我這叫望梅止渴..

努力減肥看到這個肚子跟口水都在抗議啦!!
2008-04-29 14:56:31
版主回應
喔喔~~歡迎~~請多指教啦~~^w^/
這個其實我也不敢常煮，熱量太高了~
2008-05-01 21:53:51
微酸
我愛義大利麵 ^^
2008-05-10 11:06:46
版主回應
我也愛義大利麵^D^
2008-05-14 19:41:08
亦白非白
這裡是天堂~
我又開始想動起手來了~
2008-05-14 02:31:12
版主回應
動手吧！動手吧！
自己做又營養又健康^D^
2008-05-14 19:41:50
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