食之真味 True Food 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=？ 為什麼現在的人們，連做一口自己吃的麵包，都要圖速成？ 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+蒙古岩鹽+水=台長的"the"麵包(沒錯，加定冠詞的，唯一的麵包！) (本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)

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        Bialys麵包被描述為「沒洞的貝果」，在百年前，由波蘭的猶太麵包師傅帶到紐約。

 

        製作材料很簡單，只要高筋麵粉、水、鹽、新鮮酵母及洋蔥。

 

        先將洋蔥去皮切碎，再將洋蔥重量約10%的麵包屑放在其中，攪拌均勻後，放入冰箱冷藏，直到要使用前再拿出來，最少要放一天。

 

        麵糰完成時很硬，不像麵包麵糰，反而比較像包子饅頭的麵糰。再分成小團，運用雙手邊拉邊轉成中間有凹槽的圓形麵糰，在凹槽處放進碎洋蔥。

 

        正常的Bialys麵包烤好時，中間洋蔥處不該凸起，羊做失敗了！而且烘烤時間照書上的十分鐘不夠，我當時還多加了幾分鐘，但表面仍然有點白。不過以麵包的口感來說，還挺好吃的！

 

材料：

   

    統一勁強麵包粉（加拿大未漂白一級小麥）

 

    白玫瑰新鮮酵母

 

    紐西蘭有機海鹽

 

    水

 

    主婦聯盟洋蔥

 

    麵包屑

 

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