俄羅斯餃子＠食之真味 True Food｜PChome Online 個人新聞台

2006-12-03 22:42:43| 人氣5,620| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

俄羅斯餃子

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麵糰材料：
中筋麵粉5杯
有機蛋1個
常溫水1.5杯
鹽1小匙

內餡材料：
雞肉400g
中洋蔥1個
杏鮑菇100g
無鹽奶油2大匙
鹽適量
粗黑胡椒粒適量

作法：
1.雞肉切成丁(約1公分立方)。
2.洋蔥、杏鮑菇切碎後，加入奶油一起拌炒直到熟軟後熄火。
3.再加入雞肉丁、鹽及粗黑胡椒粒調味。
4.另一個鍋中，倒入中筋麵粉、有機蛋、常溫水及鹽，揉成一個麵糰。
5.桿平麵糰，用10公分圓形模或菊模切成圓形餃子皮，撒上少許麵粉。將內餡放在餃子皮中心，沾水後合起。

後記：
這是根據從俄羅斯買回的2006年食譜月曆的作法修改後而成。食譜月曆上原本使用乾的磨菇浸水後使用，我擔心台灣新鮮的磨菇易出水，最後決定改成杏鮑菇，因為不易出水，且其味道和雞肉十分融合！
照片上的五個俄羅斯餃子正是此次做出來的，因我的動作太慢，造成麵糰桿不開。最後只得放棄，改做成炒杏鮑菇雞肉及烙餅。至於那五個巨大的俄羅斯餃子，水滾後加了六次水才煮熟！撒上時蘿(dill)、沾著原味優格更加美味！
第一次嚐到美味的俄羅斯餃子是在西伯利亞鐵路上。從貝加爾湖旁的伊爾庫斯克上火車，四天三夜一路開往莫斯科。其中只有幾個大站可以停留約十五分鐘，同時可以讓乘客補充糧食和活動筋骨。西伯利亞鐵路上的餐車，對於當時預算有限的我來說還是太貴。幸好還有這美好的十五分鐘可供採購，火車站旁「站」滿了許多臨時購物站，因為是人手一包販賣各式食物，其中有俄羅斯餃子、飲料、麵包、水果及湯。一連吃兩天的泡麵，很想換換口味，不懂俄文的我還是勇敢的走向賣俄羅斯餃子的俄國大媽旁，看著她那一大盆餃子，只能用手比出我要多少餃子，她看懂我的意思，很迅速的用叉子叉了一袋，我則從口袋掏出一大把零錢，讓她挑走應付的錢。因為實在不知道多少錢，言語又不通，但這一招十分好用。
上車後，滿足得吃著俄羅斯餃子。當時買的餃子比我現在做的小多了，內餡有肉、洋蔥及時蘿，同時沾著優格吃，十分美味！滿足得望著窗外，火車繼續開往西部的莫斯科。

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