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  個案在內湖科學園區開了間義大利料理專賣店，中午生意不錯，約有80%客人來自園區。但晚上及週六則門可羅雀，因此業績只能勉強打平，想請教創業顧問如何提高來客數？

 顧.問.分.析   

建議：
 一、由於園區的工作習性較為特殊，另在附近的國宅住戶又不喜歡高價餐點，因此晚上及周六客人較少。建議採取市場區隔，將白天與晚上的食材差異化，價錢中低化，以低價創造高的來客數，提升晚上營業額來分攤固定成本，提高營業額及毛利率。
 二、義大利麵在晚餐部分可以研發出3~5種新菜色，來適應晚餐客人需求，以不一樣的食材和較低的價格吸引對便當厭倦的加班者與對外食需求高的國宅居民。
三、中午的高價餐飲與晚上周六的餐飲要明確區分，在不同時段用不同食材創造不同的感受，以增加利潤空間。