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健腦食品三大類

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最近的研究發現，腦功能的優劣很大程度上決定於大腦的物質基礎，而大腦的物質基礎很大程度上取決於人的飲食，經常攝入與大腦需求相吻合的食品，既能使腦的基質健全發育，又能使腦的功能始終保持健康狀態，這是改善和提高大腦機能的一個根本性措施。那麼，哪些食物有益於大腦？不同的人群應怎樣營養大腦？

　　國外曾對「天才」少年的飲食習慣做過調查，發現他們在飲食上有許多共同之處，比如，他們中的大部分人都很少食肉，平時喜食大量的新鮮蔬菜水果，有的從小就服用適量維生素C，近幾年的研究也證實了一些有益大腦健康的食物。

　　這些食物主要包括以下三大類：使大腦的結構素質轉好的食品。大腦除去水分外，一半是脂肪，1／3是蛋白質。所以，脂肪是最基本也是最重要的健腦物質。這裡講的脂肪是大腦細胞所需要的特殊的富含不飽和脂肪酸的脂肪，這些脂肪大都來自於海洋生物以及堅果（如核桃、芝麻、松子）和種子（如花生仁、葵花子）。

　　供給大腦運轉能量的食品。就能量而言，大腦需要大量的葡萄糖和新鮮氧氣，新鮮的水果中含有較多的葡萄糖。

　　促進大腦正常工作的物質，如維生素C，可使大腦的活動機敏靈活；鈣可抑制腦神經細胞的興奮作用，增強對精神刺激的反應能力。

　　綜上所述，對腦的健全發育有重要作用的營養素有以下8種：不飽和脂肪酸、維生素C、鈣、葡萄糖、蛋白質、維生素B、維生素A、維生素E。這8種營養素的任何一種對大腦的健康發育都很重要，缺一不可。

　　最後，給您一個關於大腦食品的簡單提示：吃好早餐。大腦功能很大程度上取決於您早餐吃什麼，應包括一袋牛奶，用以補鈣；一隻橘子或獼猴桃以補充維生素C；半隻香蕉或饅頭、麵包以補葡萄糖等。午餐最好包括新鮮的蔬菜，如菠菜、胡蘿蔔、番茄等，它們都含有豐富的維生素。將魚、果仁、植物油脂作為您飲食的主要部分。它們含有的特殊脂肪是構成大腦的基質。定期運動，或在學習前做深呼吸，以使血液充氧。

　　有益大腦的食品主要有以下幾類：蔬菜類應常吃菠菜、胡蘿蔔、金針菇；水果類應常吃橘子（或廣柑、臍橙等）和香蕉；果仁如核桃、芝麻、杏仁、榛子、松子、葵花子等；海產品如魚、蝦等；牛奶和豆製品。

　　相反，有一些食品和飲食習慣是阻礙大腦發育和正常運轉的。首先，過飽飲食可影響智力發育，吃飯過量，血液都流向胃部，大腦內的語言、記憶、思維等智力活動的神經經常處於抑制狀態，智力的發育就相對受到限制。兒童從小就要養成吃飯八成飽或適當空腹的好習慣。其次，便秘是智能活動的危險因素。便秘時腸內積蓄的毒素可經血液循環至大腦，嚴重妨礙成人後的記憶力和邏輯思維能力。便秘造成的腸麻痺可引起腦麻痺。為了防止便秘，飲食上應常吃潤燥、滑腸或高纖維食品，如蜂蜜以及香蕉等水果蔬菜