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坐月子食譜-麻油雞酒(轉貼)

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坐月子食譜-麻油雞酒

Posted on 09 March 2007. Tags:

麻油雞酒：用麻油雞取代產後一、二星期所吃的豬肝及豬腰，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。

材料：
雞肉必須挑選老母雞的全雞，要全內臟的，只要去膽，也就是雞的頭、尾、腳必須要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，配上老薑10公克、米酒100CC、麻油10CC。

作法：
1.熱鍋後，將麻油倒入，油熱之後，加入切片後的老薑，老薑不用削皮，直到出現香味。
2.將薑移至鍋之一側，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉七分熟。
3.將備好的酒由鍋的四周往中間淋，蓋鍋煮，酒開後，轉為小火
4.再煮30到40分鐘即可。

吃法：
趁熱吃，不敢吃太油膩的人，將浮油撈起，湯則置於熱水瓶中，慢慢喝，肉配飯或配福康一起吃。
什錦麵
材料
絞肉、香菇、豆腐、金針菇、蛋白、綠色青菜、紅蘿蔔、麵條、乾海帶。

調味料
沙拉油、鹽、雞骨頭。

作法
1.雞骨頭加入乾海帶共熬高湯。
2.香菇、金針菇、紅蘿蔔切細絲，綠色青菜切段，豆腐切長條，先以滾水川燙。
3.絞肉加入蛋白柔成小丸子燙熟。
4.麵條置高湯煮熟，然後上面襬材料及調味。

紅酒燉牛肉
材料
牛腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒1杯。

調味料
鹽。

作法
1.將胡蘿蔔洋蔥牛腿肉分別切丁熱鍋入油將之放入拌炒。
2.加入紅酒及一杯水，以小火一起燉煮約30分鐘即可。

花菜肉餅
材料
青花菜、瘦豬絞肉、麵包粉、蛋白少許。

調味料
醬油、麻油、胡椒粉。

作法
1.青花菜以滾水川燙後，置冰水沖涼，剁碎。
2.將碎青花菜與瘦豬絞肉攪拌均勻，再加入麵包粉、蛋白、調味料，拌云，揉成圓餅狀。
3.置入烤箱160度c，20分鐘即可。

每天要吃的食物
福康：配雞肉吃。
青菜類：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一點米酒。
水果類：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。
穀類：麵線加麻油雞一起吃。

不能吃的食物
生冷食物、蒟蒻、白蘿蔔、鹹菜、醃漬白菜、梅乾、味口曾湯、日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水、醋、紅花油、豬油、牛油。

荷風養生調理月子餐

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台長： 逸晴

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