宜蘭礁溪古法製造跑山土雞_甕窯雞＠貓兒捉住風箏的尾巴

2014-02-18 13:57:25| 人氣45,724| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

宜蘭礁溪古法製造跑山土雞_甕窯雞

自上次友人帶我光臨這間店之後，回台北依舊念念不忘甕窯雞的好滋味，總算又有機會來大快朵頤一番了！這間店的招牌很醒目，不算難找，且附近就有停車場，對開車的人來說十分方便。

上回來的時候店外大排長龍，這一次比較幸運，點餐付費後就直接帶位入場了。我們兩位點了一隻甕窯雞，一盤高山高麗菜跟兩碗溫泉白飯，一共八百塊。

「甕窯雞」堅持遵照古法，使用改良的特殊烤爐，全窯用五種以上不同性質之甕土、窯灰等以手工方式打造，而甕窯雞則採用130天~150天的上等跑山母雞，重約2斤10兩，肉質滑嫩，甜而不膩，雞隻以放養方式，再搭配玉米、草料、活體酵素等調配飼料，放養出雞體健康、運動量夠之上等土雞。

秘密武器是三十年的獨家配方，雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收調味，讓雞肉入口即充滿香氣，並強調以天然香料入味，不使用任何一味中藥材。燜烤時，以龍眼木為火材將甕窯燒到一定溫度，先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫，再行以高溫烘烤，完成後的甕窯雞，其肉汁肉香緊緊內封絕不流失，肉質鮮嫩多汁不乾澀，這絕非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞所能做到的，這也是宜蘭唯一一家遵循台灣古早味古法製作的店家。

入座後，我們先盛了一大碗店裡免費提供的「雞汁翠竹筍湯」，趁熱喝覺得蠻好喝的，隨行的五哥自己是種有機蔬果的，他誇說竹筍很好吃呢！

店裡環境明亮寬敞，座位頗多，還設有多台電視銀幕，撥放店家受訪的影片，也讓顧客知道甕窯雞的完整製作過程。

油油亮亮的主菜「甕窯雞」上桌了，撲鼻的香味迎面而來，看起來就令人不禁食指大動！

五哥戴上兩層手套後，就開始支解雞隻了，銀色容器裡裝的是雞油，用來增添風味，喜好重口味的人也可以沾取胡椒鹽食用，但我建議第一口先不要沾調味粉，感受一下天然的原汁原味。果不其然，五哥說這土雞吃起來不會澀澀的，以他吃過這麼多外食的經驗來說，這雞肉真的不錯！至於「高山高麗菜」雖然口感香脆，上頭淋了滷肉佐味較不符合我的口味，跟「甕窯雞」比起來相對遜色了點！首推的還是招牌「甕窯雞」啊！

上回我跟友人的戰鬥力可以吃完一整隻雞，這次雖然一樣是兩個人吃，但是五哥偏好吃素養身，而我的食量本來就不大，所以只好把剩下的半隻雞打包回府囉，沒想到連打包外帶的包裝都這麼精緻啊，還附贈全新的塑膠手套跟一包胡椒鹽，老闆真大氣！給你一個讚！後來我發現冷掉的雞肉雖然沒有熱騰騰的好吃，卻也咀嚼有味，吃起來還帶有淡淡的香料味，真的很厲害啊！

有機會到宜蘭玩的朋友，不妨來嘗嘗看「甕窯雞」這祖傳三十年的好味道，相信您也會發現它的魅力！