與京都的賣身契 京都，是一個讓我甘心做隻小蜘蛛的城市，在狹小的巷弄裡緩緩行走、發呆駐留、放空冥想，慢慢結成一片屬於自己的安適的網。 2004年9月第一次造訪京都，我就開始愛上這裡的街道巷弄。接下來在屬於我個人的有限時間裡，我的前腳早已踩在這片土地上，只待後腳從現實羈絆中的輕輕一抽罷了！ 延續在《京都，念頭的底景》http://mypaper.pchome.com.tw/news/lovekyoto1

4,909愛的鼓勵 2訂閱站台

浪漫愛情片總是有這套的樣板劇情，從「美女與野獸」到最近新版的「1001次求婚」裡，那美得讓人屏息凝望的女主角，終於在歷經感情風暴與個人安危之後，才發現一直在她身旁無礙卻又痴心守候的長相抱歉男的存在，於是，厚實的肩膀依偎著惹眼的嬌美，令看戲的傻子們無不有種放心與紓緩的安慰！那樣的安心幾乎都要將自己現世的創傷坑洞，全給移情地彌補過來。

　　是的，松露給我的第一感覺就是那長相抱歉的醜男，從直接湊近地聞那隱隱的腐敗泥土氣味，伸手碰觸是毫無個性的鬆弛彈力，到毫無視覺效果的平凡外型，那五感中的三感都已經低於平均值，但唯獨味道上也是得耐著性子才能體驗到漸入佳境的奇幻層次。

　　第一次品嚐松露是去年聖誕節在Tutto Bello，一道松露義大利寬麵，另一道是松露冰淇淋，就已經讓我的味蕾迷醉地暈倒在我濕濡的口腔軟被裡，而今年聖誕節在La Petite Cuisine的松露聖誕晚餐裡，北海道帝王蟹佐裴瑞岡黑松露沙拉、白松露栗子卡布奇諾湯與白松露聖誕蛋糕，三道松露餐點的輪番迷惑，讓我在四個小時的用餐時間裡，幾乎三分之一是微閉雙眼的半盲狀態，終於懂得武俠片裡的奇人琴師或六指琴魔，為何要失心瘋似地刺瞎雙眼，才能將耳朵的靈敏度提升到極致，並讓琴藝精益求精地出神入化，因為唯有關掉某些慣用且強勢的的感官，我們才能真正破釜沉舟似地跨入那只是彷彿若有光的黝黑燧洞裡，在每一個無望的艱難轉折裡，深化，再深化，直到發現那一片落英繽紛的化外桃花源。
而品嚐松露餐點時，我整個人在超現實的虛空中，只剩下一只鼻子與一張嘴的外太空怪模樣，為的是那奇幻的冒險旅程與味覺、嗅覺的無限潛能！

　　我個人品嚐松露餐點的敎戰心法是—「分分合合總無心，思念總在分手後」，我會先將松露屑末先用叉子輕柔地撥到主菜的旁邊，然後先嚐那主菜一下子猛然跳出的驚豔，並在腦裡記憶一下那主菜原有奔放的口感、味道與氣味，之後再邀集松露豋場共舞，體驗松露那溫潤厚實的陪襯，隨著口腔的咀嚼動能所產生的溫度，產生如煙火綻放的無限層次。最後一道手續當然是絕招必殺技，再次將松露擱置一旁，單就主菜再次品嚐，這時候松露這個醜男的重要性就可以完全凸顯出來了，就像是連續劇的結尾，美艷的女主角終於在失去醜男的瞬間，有種突然被抽掉無色無味的空氣，那種近乎窒息的窘迫，原來醜男早在女主角兀自美麗的光華中，用溫柔的襯色支撐著她的純色與絕對，總在每一個若有似無的間隙裡，不著痕跡地以厚實的溫柔填補與撫平，驀然回首，那人已在相當距離的燈火闌珊處，此時更顯女主角的孤絕與落寞。

那主菜往往像美得令人讚嘆的女主角，一出場就是風霜雨雪的山河嗚鳴，又彷彿是打開一個裡頭裝有一圈彈簧腳的玩具，那盒蓋一開的瞬間是瞠目結舌的驚奇，但，所有的結果也就只是如此了，高峰只在那反應不過來的一瞬間，接著就只是百賴無聊地使著彈跳的餘震，彈性疲乏地原地踏點著。主菜總是好得個性太鮮明，有美得太老套，奮力地把食材的特性發揮到極致與無可挑剔，例如：很鮮、口感很脆、嚼勁很讚…，就是這麼往前的奮力一搏，射線似地單向衝到最後，也沒了轉圜的空間之美。但，松露就像一顆靈性的樸石，沒有招搖但絕對融入週遭的和諧，一道菜有了松露的陪襯，那是一種厚實墊底的效果，松露參雜了泥土精華的原野氣息，初嚐就是溫潤的樸實與厚重，但往往可以隨著口腔裡溫度與溼度的調整，而慢慢展現其有容乃大的內涵，它可以像片柔焦鏡，把太銳利、招搖的口感給敦厚包覆起來，也能把反差過大的瑕疵給巧秒遮掩；松露，蘊含天地日月精華的能量，更懂得曖曖內含光，只在味覺變化的巧妙處，借力使力地開啟味蕾的處女地，而以退為進的風動攻勢，在口鼻腔間的張與放之間，更是能夠風行草偃般地鎖住每個嗅囊，毫無抗拒地被這如波浪層次變化的味道所迷惑。

其實，我們不管是真實愛戀或美食情挑，都需要一位樸實無華卻內涵十足的敦厚角色上場，那是一份安心與寬慰的支撐。

我的味蕾、嗅覺是那個看戲的傻子，跟著精采的美食愛戀大喜劇高潮迭起，也終於被那醜男松露給折服，看著松露抱得主菜的美人歸，味蕾、嗅覺早在自我投射的愛戀想像裡，忘了我是誰！