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2005-11-23 12:52:13| 人氣219| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

巴里島上菜囉！

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　　民生六大需求—食衣住行育樂中，食對我而言是非常重要且具排他性，凡是與食牴觸者通通靠邊閃，至於其他五項需求也幾乎與食有牽連，例如2001年的巴里島之行，烹飪美食課就是旅遊重點。

位在烏布皇宮旁邊的Bumbu餐廳，由主廚、二廚加上餐廳經理三人提供三對一教學，清早首先由年輕的大廚先生帶我去逛烏布的傳統市場，一一向我介紹各色香料的用途，以及可以在作菜時發生的奇妙化學變化。接下來課程一開始由餐廳經理開場白，他表示巴里島通常都是由媽媽作菜，因為他們相信最慈愛的媽媽，一定會將寶貝寵愛家人的能量透過手傳到食物中，成為全家健康的泉源，所以我們作菜時一定要保持愉快的心情，千萬不可以急就章他的這番話可是比任何的烹飪書更有實用價值呢！

緊接著大廚與二廚一一為我示範講解巴里美食的烹飪技巧，其中最有趣的要算是巴里島傳統沙嗲這道菜了，沙嗲的原料是由碎肉加上絞成細末的各色香料混合而成，最難的就是如何把四分五裂的小碎肉放到那片薄薄的竹籤上，並且保證它在碳烤架上不會瞬間「殞落」。當然大廚先考考我的智慧，他看著我像夜市裡撈金魚一樣心急地用竹籤猛撈碎肉，或是霸王硬上弓地將碎肉強按在竹籤上，只能搖搖頭地命令二廚示範一次，喔！千金難買早知道嘛！原來其中的要訣就是像做肉丸子一樣，快速捏起一團碎肉，然後用作紙黏土的手法，柔中帶勁地將碎肉捏弄服貼在竹籤上，而放到碳烤架上時更是得和地心引力拔河，看到哪邊的肉有點要墜落，就得趕緊把握第一時間翻轉，待半熟之後一切就大公告成了，有趣吧！課程結束後大廚與二廚請我提出問題，並作專業的解析，沒聽過烹飪課程也有售後服務的吧，他們並且留下電子郵件給我，日後烹飪時若有任何疑難雜症也保證竭誠服務。

愛吃又愛玩的你，旅遊時選擇美食烹飪課作為行程之一，可真是「摸蛤兼洗褲」喔！


我要檢舉
台長： 京都子

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