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素食人口似乎愈來愈多，連7/11都賣起真空包素食，微波後即可食用，改天我也會去買來試試看。至於從去年就開始推廣的週一環保素，究竟成效如何呢，以下是一篇新聞報導：


無肉日推廣美味素食 已成長50%

更新日期:2010/02/28

【台灣醒報記者鍾禎祥報導】吃素不代表放棄美食，還可以兼顧健康與環保。「拯救地球，先從少吃肉做起。」台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐表示，根據該會的素食部門統計顯示，自從推廣週一無肉日後，星期一的素食料理營業額成長了50%。

今日「週一無肉日聯絡平台」於台北市官邸沙龍舉辦了一場記者會，活動發起人胡雅美在記者會上呼籲，做環保並不難，只要少吃肉就能貢獻一份心力。為了推廣素食理念，主辦單位還特別邀請知名廚師翁茂安到場和大家分享他的素食私房菜，希望藉此改變大家對素食的刻板印象。

翁茂安曾為許多料理節目烹飪餐點，他表示，許多人對素食充滿刻板印象，認為素食就是無味、難吃，但其實只要挑選新鮮食材，細心調理，一樣可以做出美味的料理。

現場準備了六道翁茂安精心烹飪的素食餐點，像是由香菇和蔬菜拌炒的「豆菇扒時蔬」，還有吃起來口感十分特殊的「杏片南瓜露」等，邀請參加活動的來賓品嚐，大家都吃得津津有味。

台灣連鎖加盟促進協會的會員眾多，包括麥當勞等知名企業在內，相關的餐廳全國超過一萬家。許湘鋐向在場來賓爆料，「某知名大型畜牧業者」昨日特別派人前來「關心」，希望他不要出席今天的活動，但他強調說，「我們不是要禁止肉食，而是希望大家能多吃蔬果。」

「生命不只是吃吃喝喝。」荒野協會創辦人徐仁修警告，自然之美是無法取代的資產，人類的貪婪導致這些景物消失，應要深刻反省。徐仁修曾為了寫書，在森林裡和台灣彌猴相處兩年之久。他發現，靈長類動物的牙齒與消化器官和人類有許多相似之處，但在眾多靈長類間，只有人類特別偏好肉食，明顯有違自然。

人間福報總主筆柴松林指出，國人十大死因中，有許多慢性疾病和台灣人飲食西化、過量食肉有極大關聯，像是心臟病、大腸癌等。但西方國家已正在慢慢轉變，英國素食人口就已高達15%，他認為台灣人也應該要開始檢討自己的飲食習慣是否不正常。

另外，柴松林還提醒大家，世界上有近三分之一的人處於糧食危機之中，這是因為人類將大部份的食物都拿去餵養牲畜。同時為了滿足畜牧業的需求，許多森林被砍伐轉為種植飼料。

今日活動，還有包括詩人管管、祥興國際餐飲集團董事長黃獻祥、公視董事長鄭同僚等素食愛好者參加。最後，週一無肉日活動發起人胡雅美在現場發表聲明，她表示，做環保並不需要付出很多心力，最簡單的就是從少吃肉開始做起，又可兼顧健康，可說是一舉多得。


（圖說：翁茂安和大家分享他的私房菜，現場來賓吃得津津有味。圖從左依序為徐仁修，柴松林，翁茂安。）