kuku裝可愛 當流赤足踏澗石,水聲激激風吹衣----韓愈.山石. 即使這些都成了往事,那也不妨再做個空中的夢想家.

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親愛的，我告訴你喔~~

 

雖然我喝咖啡很久了，但這並不代表我瞭解它多少。

就像我打出生以來就吃飯喝粥，我只學得煮飯熬粥，並不懂得種植與曬穀。

不過，我們對於生活的細節，可以有一些品質提昇的自我要求。

例如煮飯的過程，米的清洗，水量的斟酌，電子鍋上各種功能的配合，都影響了一鍋飯的口感。

一杯咖啡的入口，也有種種複雜的前因後果。

濃淡酸苦，各憑其味。

雖然號稱每天煮一杯，但是百分之九十八，都是沖成拉堤，所謂法式牛奶咖啡。不如說是不敢品味義式濃縮的醇苦吧！（那年我在西班牙的某一個公路休息站，學遊覽車司機點了一杯，嚇！幸好它就是這麼一小杯，不然~~）哈哈。

 

最近，間接獲得一款公平交易的掛耳式咖啡，基於其方便性，在喝完之後，與製造商接洽再購買事宜。不想，老板竟是一位十分敬重咖啡的人物，所有對咖啡的龜毛態度全都有，本來請老板郵寄就好，老板卻唯恐寄送過程失差池影響風味，堅持親自送到府，並且當場沖煮一壺請我品嚐。

 

從豆子的選擇、乾燥法、烘焙、研磨的粗細、研磨之後經過多少時間、水質的要求、熱水壺的形式（老板這壺乃純銅所製，上窄下寬，壺嘴細長有彎曲幅度，倒水時出水細長而緩慢，戲稱為「老鼠尾巴」。）、水溫的控制（85~90度為佳，過高則容易燙傷咖啡吧？）、沖泡的手法…等等，都是學問，幸好我很能藏拙，沒有自作聰明，呵~

 

我最陌生的應是烘焙吧，很多專業術語是從未聽過的，卻又是可以很快讓人進入狀況（好像生來就是咖啡的知己一般，嘻嘻。）。

 

再說說這一杯現沖的咖啡，如何形容呢？真有如白居易聽了江上琵琶聲那樣，彷彿有幾世紀沒聞到這種咖啡香了。入口的酸味（不是令我縮皺面容的那種），刺激了唾液的分泌，混合出一種微微的甜味，而且，自然湧出。

 

老板說，這一杯是20g的粉劑沖出220cc的液量，不知道咖啡因萃取出多少，今天晚上見真章囉。

 

我猜這老板啊，呵~是誰那麼說的？血管裡流動的，都是咖啡~