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2005-03-06 23:42:25| 人氣1,788| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

印度南餅 nann

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印度甩餅？
因為家裏平底鍋不大，不能甩太大，放不下啦─
甩太長就無法煎囉！
只能叫〈印度南餅 ナン nann〉
每次煮日式加哩時，都一鍋的，飯吃膩了就做餅麵包
日式加哩麵包要用油炸！我比較少做，
倒是這印度南餅用煎的，我常做來配
高筋麵粉300g
優酪果50g
水 約攝氏40度 160cc
白砂糖20g
鹽3g
乾酵母4g
脫旨奶粉10g
奶油〈無鹽有鹽兩者皆可〉20─25g
麵包機自動攪拌20分
發酵20分
發酵功能完成後，插頭拔掉，
麵團放在鋼盆裏，發酵到膨大成原來的兩倍大
取出麵團分割成100g4個，70g兩個
滾圓後用桿麵棒桿成有點三角形的長方形〈一邊比較尖一邊比較鈍〉
平底鍋不要放油，熱鍋後就可以煎了
麵團如果會回縮再用手把麵團拉長
看情形一邊有點煎上焦色後，翻面再煎另一邊煎至熟即可起鍋
南餅起鍋後，看你要不要再兩面塗奶油
有再塗奶油會比較香，可是熱量當然就比較高囉─

我要檢舉
台長： lin

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