巫 魚 誌 -- 德國、台灣及其他國家的自然、旅遊分享 小魚與巫先生的生活隨記

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因為家住桃園鄉下(以前叫鄉下，物換星移，現在是越來越有價值的桃園航空城週邊)，人們總有機會利用土地種些蔬菜或果樹，記憶中，從小就是吃我媽媽自己栽培的蔬菜，還有那永遠吃不完的土芭樂，那土芭樂的甘甜與青澀，伴隨著無優快樂的摸蛤、抓蝦的童年。

有機會來德國居住，總會好奇德國人的菜園到底種了些什麼東西?德國媽媽跟台灣媽媽的菜圃有什麼不一樣?

小白菜、地瓜葉、甕菜、青江菜、A菜...，是台灣菜園常見的葉菜類；秋冬則是高麗菜、菜頭、茼蒿盛產的季節；土芭樂、芭蕉默默佇立於菜園的一隅，偶爾也看的到結實纍纍的桑椹或破布子等著人們來採摘；另一角落則生長著蘆薈、白鶴靈芝、到手香等民間藥用植物，一年四季都可以栽種不同的蔬菜，這是台灣典型的菜園。

那德國媽媽的菜園呢?

嚴格來說，應該算菜園兼花園，她們不只實用，還兼具賞心悅目。

栽種的季節集中在晚春到秋季，冬天來臨之前，該修剪的修剪，該做好保暖措施的包上塑膠袋或麻袋，其他的就任由老天爺決定生死了。

冬天低溫下的菜園土壤冰凍，什麼事都不能做，而且寒冷的天氣，讓人直想待在溫暖的室內，所以德國媽媽們這陣子大多在家當個賢慧的家庭主婦。

 

圖:被白雪覆蓋，我公婆 的菜園，他們會剪些松樹枝覆蓋多年生草花或木本花卉植物的基部，或套塑膠袋，保護植物的休眠芽不被低溫凍死。

 

圖:生長季就不一樣的景觀了，到處生機盎然。

首先，先來看硬體設施，菜園中必定會有一間工作小屋，可以遮風擋雨，放置各種工具，豪華一點的，還可準備桌椅坐在屋簷下；

圖:工作小屋

 

圖:屋內放置各種工具

圖:屋簷是晾洋蔥的好地方

 

圖:集雨水的桶子

菜園沒水也沒電，夏天早早天亮，晚上九點、十點才天黑，省了照明的電力；屋簷邊邊放上排水管，底下放幾個大水桶，收集雨水澆花澆菜用，如果雨水不夠，他們才會提家裡的家用水澆菜。

有些菜園會有小溫室，在晚春時節，天候不穩定，忽冷忽熱，有時候剛育好的菜苗有可能遇到寒流來，凍死翹翹，所以一間小溫室可以幫助這些脆弱的小苗度過突然來襲的低溫；或者種植一些蔬果，可以提早收成。

圖:有一年我公婆在溫室裡種結頭菜

圖:另一年在溫室中種大黃瓜

另外還有半露天式的棚子，底下可以種植一些較怕雨水或強烈陽光的蔬菜。

最後，還要有一、兩個堆肥槽，可以將菜園裡的枯枝落葉做有機堆肥。

如下圖:

 

圖:堆肥槽

 

圖:工作累了，可以坐在外面的木椅上，泡杯茶或喝瓶飲料，享受四周的田園風光跟綠意。

以上這些硬體設施，就是一個典型的德式菜園配備。

接下來，我們再來看看種了哪些植物呢?

可分為蔬果、香草、花卉類：

水果常見蘋果、櫻桃及草莓、覆盆子、醋栗等小果類水果；

我婆婆會將這些小果類的果實收集一起，浸泡在烈酒裡，加入糖，成為冬天飯後的小點心，但是後勁可是很強的；草莓則鮮食或做成草莓派。

圖:菜園裡的蘋果樹

 

圖:蘋果

圖:醋栗

 

圖:結實累累的草莓

 

蔬菜則常見蕃茄、胡蘿蔔、豌豆、四季豆、結頭菜、大黃瓜跟萵苣等。

圖:蕃茄~~大家應該都認識吧!品種是我們台灣也有種植的牛蕃茄(整顆紅紅，切片放在漢堡裡或做成蕃茄義大利醬)這一類群。

圖:節瓜，台灣市面上也應該漸漸可以看到，口感有點像我們的瓠瓜。歐洲國家很普遍的一種食用瓜，可以燒烤或焗烤或搭配其他肉類料理。

圖:大號扁平豆子，像四季豆一樣鮮甜。我婆婆會將四季豆拿來加在燉湯裡或做成"酸四季豆"(有點像他們的酸黃瓜)，當肉類的配菜食用。

這是早期，德國冬天沒有新鮮蔬菜時，德國主婦都會將春夏季盛產的蘆筍、黃瓜、四季豆等蔬菜作成酸菜沙拉，放在罐子裡，冬天拿出來吃。

現在的家庭主婦不用這麼賢慧了，超市就可以買現成的罐頭囉!只有像我公婆，自己有菜園的，量產太多時，才會做成酸菜，以便可以長期貯存，畢竟不要浪費這些自己辛苦種的有機蔬菜。

圖:結頭菜小苗跟胡蘿蔔，大家應該都認識吧!

菜園的一角，還會種些香草植物，如，薰衣草、蒾迭香、百里香等，是入菜的好幫手。

 

圖:薰衣草

其實，我還是比較欣賞德國媽媽在菜園種的花卉，因為那些短期的季節性蔬菜水果，台灣也看的到、吃的到；而這些多年生的溫帶花卉，很多台灣可是不容易看到的歐。

例如:荷包牡丹Dicentra spectabilis，造型是不是很特別?常見粉紅色與白色兩種。

德文Traenendes Herz流淚的心(我覺得這名字很浪漫)或Herzblume心臟之花；英文bleeding heart 流血的心(可愛的小花配上這驚悚的名字?)、Venus's car維納斯的車子、Dutchman's trousers荷蘭人的褲子。

每次看到這些成串的荷包牡丹，就會想起"正在流淚的心"，增添了幾許浪漫跟想像。

 

圖:盛開的荷包牡丹

 

圖:矢車菊

圖:矢車菊

圖:漏盧 

圖:松蟲草

圖:亞麻

 

 

圖:菜園裡開放的秋水仙，是秋天的驚艷。

圖:棚架或圍籬上會種植，鐵線蓮，讓其攀爬，形成圍牆花海。

圖:最常種植的玫瑰花

 

 

圖:又是一季滿滿的收穫

感謝大家努力看完整篇!