台東產量的釋迦占全台灣8成以上，直徑的渾圓枝樹特徵更具有稍微松塔狀。在台東已知的釋迦節，被稱為原名「番荔枝」的釋迦也被稱為佛陀果，它們幼果外觀像放大版的荔枝，果實熟成外觀有點像綠蠵龜殼，每年收成季在11月到隔年4月間，不耐久放需要通風的銳利採收程度；至於清香味道和質地果肉，媲美大顆榴槤。
稱謂的佛陀果，描繪了與釋迦牟尼佛的頭髮相似。用湯勺挖來吃，目睹奶油色和軟綿的甜味，彈出的黑籽子還可以比賽看誰吐得更遠，用湯勺吃的黑籽子也可以玩的很活潑，舌尖捲曲的像砲管，一鼓作氣脹鼓的腮幫子，拋物線落地剎哪間好比微型橢圓的飛盤籽。
相比之下，釋迦遠比其他水果做料理餐少之又少，台東農會輔導做成釋迦餅，也有人嘗試做釋迦冰淇淋，我吃過那一口口蠻綿密口感，很快在舌床上與唾液團圓下肚了，做成蛋糕想必你聽都沒聽過哦!
挖肉取黑籽，這個配方只是第一步驟和緊縮肉核裡的黑籽子挑出。
分享在台東的一位教會瑪嘜，做了這麼一道食譜。當我看到釋迦做出來的蛋糕時，我想這是一個偉大的方式，嚼在嘴裡的香逸能不能在咫尺之內肆意流竄，真好奇剛從果園孕育新生的釋迦。我的想法會由一個布朗尼蛋糕滲出釋迦，或者是提拉米蘇口感的釋迦清新。
當日採收的釋迦甜度，因品種不同先萃取嘗鮮，果肉多寡很重要，教會媽嘜說釋迦擁有得天獨厚甜味劑，即使糖尿病患者仍可食用，釋迦含有抗氧化劑，如維生素C ，這有助於在我們的身體對抗自由基。這也是保護我們的心臟，心臟疾病的鉀和鎂。不僅如此，它還控制我們的血壓。釋迦含有維生素A，促進我們皮膚和頭髮的健康。這個水果也被稱為是偉大的釋迦，可保健消化不良的問題。重要的是要在你的飲食中包含這種水果，銅的含量有助於治療便秘，並有助於治療腹瀉和痢疾。
在一個大碗公裡，教會瑪嘜一起過篩勺嚴選細緻的麵粉，蘇打粉，鹽。
當我立刻看著這只大碗公有一隻青蛙的臉。看到了嗎？蛋黃的眼睛...或許它更像迪斯尼米奇
在一個大碗裡，一起跳動的橄欖油，教會瑪嘜豁著雞蛋的蛋白和蛋黃開始攪和。
教會瑪嘜倒入去掉黑籽子的釋迦果肉開始和麵粉團團圓圓了。
依稀可見釋迦果肉的纖維和麵粉牢牢塑型連在一起，這時候記得教會瑪嘜，會將烤箱預熱至300度。接下來，教會瑪嘜在一個單獨的小碗裡，折騰了一些奶油佐料和核桃果仁混合物。我漏拍了些許配料和記載教會瑪嘜的作法；恨自己不專心～自顧嬉戲。
那麼甜蜜，芬芳和美麗，剛出爐的蛋糕香氣四溢，釋迦果肉一一伸手冒出頭，流瀉在整間廚房清香是一種美妙的享受，治療下午茶嘴饞的利器，回想這些記憶都覺得很神奇了，我重新查閱釋迦相關網路資料，因為釋迦是高成分的鎂，平衡水在我們的身體的平衡，這有助於從關節除去酸並降低風濕病和關節炎的症狀。如果平時覺得疲倦累了，那麼日常飲食中有這樣的水果，因為鎂鉀有助於對抗肌肉無力。患有貧血的人也不錯，因為這種水果是高熱量的，從而做出偉大驚人的營養零食，甚至甜點。
台北為什麼沒人賣釋迦蛋糕 ??
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