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2009-11-25 20:53:37| 人氣3,062| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

愛玉

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愛玉子與薛荔(薜荔)


愛玉子與薜荔都是桑科常綠蔓性植物，兩者好似孿生兄弟，形態上葉和果實都極為相似。

愛玉子生長在中海拔1000~2000公尺冷涼山區，薜荔生長於平地或低海拔山野。

愛玉子成熟之瘦果含大量膠質，薜荔果實也含有果膠質，唯量較少，兩者都可洗製愛玉凍供食用。











↑果實初為綠色，表皮散佈白色斑點，逐漸變為黃綠色至暗紫色。

製作愛玉凍時，須將愛玉籽裹於紗布內，浸在冷開水裡搓揉。

洗時要注意水中不能有油性物質，也不能先加糖，否則無法結凍。

除了傳統方式外，也可用果汁機打2分鐘後再用紗布擠出。

果膠擠出後，不久便會凝結成愛玉凍。












↑↓愛玉子果實長約6~8公分。























↑薜荔果實長約4-6公分，外表有白色斑點，成熟果實為暗紫色。













參考資料：

1.后里國中/校園植物/愛玉子、薜荔。

2.薛聰賢編著/台灣花卉實用圖鑑9/p33。

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!SJXOZeueGRlR818SZ7pI/article?mid=37723














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我要回應
《愛戀紫楓》
我喜歡喝愛玉冰!
2009-11-29 14:52:47
版主回應
愛玉~幾乎大人小孩都接受，尤其大熱天來一碗，愛玉冰那多棒。
2009-12-02 13:31:38
小洋子
噢。妳會做愛玉喔
聽說在處理愛玉的時候很費工耶
嗯。讚


我在電視上有看過人家作愛玉
2009-12-02 23:45:11
版主回應
慢工出細活要做出好吃的愛玉棟，必需要有耐心~
2009-12-03 14:04:10
忘月
雖在鄉下長大
卻沒見過愛玉樹
見圖
仍分不出愛玉和薛荔
有點笨
2010-03-25 10:41:24
版主回應
您好~現在愛玉都是人工栽培比較多，
我家前面圍牆上也種了一棵，
可是他要有雌雄株才會結果，
薛荔是小號的。
2010-03-25 13:30:00
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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