最近常吃台式蘿蔔糕 都是小舅順道帶過來的
有時是小舅逛菜市場時特地買來分享的
最常收到來自大舅家的 三代同堂人口多 購買數量都是幾斤重的大切塊
口感味道最好的該屬大舅家離職員工老婆傳統配料手工自製的
簡單切片 熱鍋雙面油煎焦香 無需沾醬就能嚐到兒時那印象中的好滋味
或許年紀越大 越加懂得珍惜感恩 人與人之間相逢聚散的福氣緣份
米醬 閩南語發音 國語 該怎麼解釋呢
味道類似味噌 形像豆瓣醬能見到顆粒分明的大豆與米粒 就稱原味豆瓣醬吧
南洋鯽仔 閩南語發音 國語解釋為吳郭魚
兩者搭配起來 就是一道極具台灣本土風味的平民美食
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA12-1
米醬煮南洋鯽仔
備料 吳郭魚1大尾 米醬1大匙 青蒜苗(蔥) 薑絲 米酒前置 魚販處理好的吳郭魚 回家最好再仔細刮一遍魚鱗 清洗乾淨備用
青蒜苗切薄片(習慣上是用蔥絲) 薑切絲
作法 薑絲入鍋加水燒開 水沸騰魚再下鍋 翻面燙熟
魚已半熟時 加入米醬與米酒 轉文火悶煮
米醬易沉底沾附鍋底 需細心攪拌 避免燒焦或破壞魚身完整
待魚肉熟透 關火起鍋盛盤 端上桌前撒上青蒜苗切片即可
醬油加些紅糖來調味 是家人很喜歡的一種口味 閩南語發音為豆油糖
常用來炒醃漬胡瓜或敏豆仔( 閩南語發音 )
作法簡單 口味甜甜鹹鹹 伴隨醬油微焦香味 非常下飯
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA12-2
豆油糖炒敏豆仔
備料 長敏豆1大把 醬油 紅糖 香油前置 敏豆去除上下邊紋粗絲 洗淨切斷備用
作法 熱鍋加1小杯水燒開 水滾 敏豆下鍋 燙熟
見敏豆變色稍微熟軟時 轉文火加入醬油與紅糖調味拌炒
隨即 再滴上幾滴香油便可起鍋
日常難免會留下隔餐或隔夜菜 為避免浪費 總得動腦筋變化利用
前不久 小舅帶來了一鍋滷豬肉 肥油瘦肉搭配洋蔥醬油紅燒 真是好吃開胃
然而老媽不愛油膩 隔日下班 發現一鍋好料已被她掉光湯汁挑除肥油部位
乾乾的一鍋被湯匙筷子挑撿剩餘的瘦肉 醜醜的樣子 真叫人哭笑不得 哈～～～
動念想想 乾脆拿來煮馬鈴薯吧 或許她老人家會吃的更開心 也兼顧營養均衡
就這樣 當晚餐桌上有了這道不太好看的隔夜菜 魯豬肉燉馬鈴薯 哈～～～
現在 再看照片
依然會聯想起那一鍋被湯匙筷子挑撿剩餘 樣子有夠醜的瘦肉 哈～～～
韓流 襲台的範圍似乎不止於戲劇影音娛樂 連出國觀光旅遊也颳起哈韓風
繼好朋友回國之後 前些日子 家裡頭又再度出現了韓式單路(註1.)
上回是真空包裝人蔘糯米雞湯與瓶裝小米酒
這回是老姊帶來朋友回國送她的一大盒真空包裝鮮食人蔘
想煮它 但一時之間完全沒概念 該怎樣善加運用這好東西呢
盒裝上中文食用說明 簡單到不行 就是 " 可直接煮湯 " 5個漢字而已
哈～～～ 真是毫無建設性的制式建議
算了 就按照腦中食譜 拿來當人蔘乾貨熬煮香菇雞湯吧
最近 天氣多變化 忽冷忽熱 氣溫異常不穩
經常3~4天10來度的陰雨低溫 隨即天空放晴氣溫回升高達近30度
天氣燥熱有如夏天高溫 讓人不得不想點解熱消暑的法子
薏仁綠豆湯 天冷 吃溫熱 天暖 冰涼吃 算是此時非常適合的湯品
註1. 單路 閩南語發音 國語解釋為 家鄉當令或旅遊買回的禮物或特產
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