民以食為天 溫飽肚子可是天下大事
愛下廚 原因是嘴饞愛吃
管它住的是金窩銀窩 或是雞窩狗籠豬圈牛棚
一旦三餐飯桌上能擺上幾道飯菜食物
生活就算是富足 日子就夠稱得上是美滿幸福
洗手動刀煲湯烹飪料理飲食
是品味 是一門藝術 更像表演魔術
疾病無常臨身時 均衡營養更是藥石的後盾
勤動 熟睡 飽餐
輕鬆簡單非難事 只需平日起居作息養成慣性循環
身 心 靈 必然自在安穩
精 氣 神 鐵定活力充沛十足
入冬南瓜盛產瓜肉厚實便宜好吃
天寒順手煮了幾道熱湯來暖暖家人的身子骨
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA9-1
千層南瓜蒸肉餅
備料 豬絞肉1斤 南瓜半顆 芹菜1把 薑1小塊 蒜頭數顆
太白粉.胡椒粉.米酒.醬油.香油.鹽等調味料酌量
前置 南瓜洗淨去仔後皮肉分開處理 瓜皮切碎 瓜肉切成大塊
芹菜去葉洗淨切成細段末 薑.蒜頭洗淨切末
作法 南瓜皮與瓜肉 先放入電鍋蒸熟
熟透後取出分別壓成黃綠兩色南瓜泥 放涼備用
豬絞肉加入芹菜末.薑末.蒜末與全部調味料攪拌均勻
蒸盤邊緣抹油 然後分別層疊加入豬肉與南瓜泥
分層排疊完成後 直接放入電鍋蒸煮
電鍋跳起來後 取大盤子倒扣 即可端上桌
備註 1.分層排疊以頭尾兩層皆為豬肉層原則
如此南瓜肉餅在倒扣時較容易保持外型完整
2.南瓜肉餅倒扣前 可先將湯汁倒出
另外起熱鍋加香油與太白粉水勾成透明薄芡
再淋回倒扣完成後的南瓜肉餅上 視覺賣相會更好
3.黃綠兩色南瓜泥中間以豬肉分開層排
顏色差異性會較明顯 視覺與口感的層次效果較佳
4.若嫌麻煩或不喜歡南瓜皮的口感味道
可直接連皮混在一起或去皮後製作成南瓜泥
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA9-2
當歸羊肉湯
備料 羊肉半斤 薑1塊 米酒香油豆瓣醬少許
當歸熟地甘草枸杞蔘鬚酌量
前置 羊肉切薄片 薑洗淨切絲
作法 當歸熟地甘草枸杞蔘鬚沖洗一下加水放入電鍋蒸煮
電鍋跳起來後 改移至瓦斯爐加入薑絲以文火再煮5分鐘
接著加入羊肉片轉大火快速燙熟
起鍋前淋上少許米酒香油 附上豆瓣醬即可裝盛上桌享用
備註 1.中藥材可簡化只用當歸熟地枸杞即可
2.若嫌麻煩 懶人料理方式可分中藥材與薑絲羊肉片兩個程序
3.米酒香油豆瓣醬 隨意 可有可無
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA9-3
雙根香菇雞湯
備料 雞半隻 紅蘿蔔1大顆 香菇十數朵 米酒半瓶
蔘鬚1把 當歸.枸杞.紅棗.黑棗等中藥材酌量
前置 紅蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊 雞肉.香菇洗淨備用
作法 中藥材以清水沖洗一下 入鍋加水先熬煮
另外燒一鍋熱水 川燙雞肉
雞肉取出洗淨與紅蘿蔔.香菇.米酒加入中藥湯中續煮
沸騰後轉文火繼續燉煮30分鐘
時間到起鍋前再加鹽巴調味即可上桌享用
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