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材料：菜心1800克，冰糖、白醋與醬油各200克，鹽50克

1.切片
菜心切圓片，用鹽醃20分後洗淨瀝乾。
2.煮醬
將醋、醬油及冰糖以小火煮化，放入菜心拌一下，再將菜心撈起。
3.裝瓶
步驟2的醬油水再次煮滾，下菜心煮熟撈起放涼。待涼後即裝罐。

Tips
第1次煮菜心是為了讓菜心出水以利保存，第2次再煮滾是要讓醬油水中的水氣蒸發，裝罐後才不會壞。菜心一定要放涼才能裝罐。