1.嫩薑刨成薄片
2.將酒醋(宜蘭金桔紅鞠酒醋)+甘梅粉+鹽,調好
3.水滾加點鹽川燙薑薄片,撈起趁溫熱加2中
4.涼後...
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發表時間：2008-06-18 23:10:28 | 回應：0
林美慧老師
菜名：客家粿粽
材料：
主材料：
粽葉40片、棉繩1束
糯米團材料：
糯米粉1/2斤、蓬萊米粉1/...
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發表時間：2008-06-03 22:42:00 | 回應：1
1.蝦+蛋白+太白粉+胡椒粉
2.絞肉+鹽+胡椒粉+韭黃+洋蔥拌勻
3.餛飩皮包,用蛋白封口,蒸5分
4.韭黃切好,用熱油淋
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發表時間：2008-05-09 19:53:54 | 回應：0
1.豆腐切塊,水加鹽,放入豆腐讓水釋出
2.灑薄的地瓜粉,入油鍋炸
3.豆腐炸酥黃後,先起鍋後,拉高油溫,再放入炸搶酥
4....
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發表時間：2008-05-07 19:54:16 | 回應：0
南瓜粉蒸排骨
(粉蒸不乾澀的方法–蒸之前加高湯)
(排骨入味的方法–利用XO醬讓排骨更具風味)
材料：
小排骨 3...
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發表時間：2008-04-15 19:38:23 | 回應：0
和風醬汁：取一水晶碗，以比例3：2：1倒入醬油、味醂、清酒拌勻
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發表時間：2008-03-18 19:41:37 | 回應：0
97/3/12試做大腸處理:1.大腸(大潤發賣的1盒2條大腸)+白醋+麵粉後搓洗乾淨2.川燙+薑片 滾5分鐘,後沖水洗一下3.薑片+八角...
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發表時間：2008-03-11 23:05:45 | 回應：0
口訣:
5斤蘿蔔4兩鹽1碗白醋1斤糖,幾天過後2匙豆瓣醬
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發表時間：2008-03-11 08:42:46 | 回應：0
材料﹕高麗菜乾 1/2斤
調味料﹕
蒜味辣椒醬 1/3杯
鹽 2小匙
香油 1又1/2大匙
糖 1大匙
淡醬油 1大匙
...
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發表時間：2008-03-03 20:05:19 | 回應：0
1.生蒜切細+魚露+米酒+蠔油+少糖
2.冬粉燙水+醬油
3.蝦對半切
4.盤先蒸熱,放入2跟3+1,後蒸3分鐘
5.切蔥花加在4完成...
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發表時間：2008-03-03 19:54:25 | 回應：0
1.滾水加鹽燙豬血(切2公分方塊)
2.酸菜切絲,大腸切塊
3.豬油爆香大腸+韭菜頭+酸菜+黑胡椒+滾過豬血
4.加水+油酥+沙...
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發表時間：2008-02-29 20:32:38 | 回應：0
食材...白蝦.蒜頭.蔥.辣椒.白胡椒粉.海鹽.奶油.高粱酒.黑醋
1.把買回來的活蝦洗淨.背部劃開挑出沙腸,剪去觸鬚,用米...
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發表時間：2008-02-29 20:31:29 | 回應：0
阿基師的做法:
1.醬料:米酒1杯+醬油1杯+少許蠔油+黑醋+香油+少許鹽+少許糖+蒜泥
2.地瓜粉3杯+1杯太白粉 混合後,...
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發表時間：2008-02-29 20:25:00 | 回應：0
蔡季芳-臘味蘿蔔糕
材料：
臘肉3兩 白蘿蔔1條(約1斤-1斤半) 在來米粉1斤 玉米粉1杯 日本太白粉4大匙
調味料：
白胡...
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發表時間：2008-02-20 21:39:15 | 回應：0
豆豉丁香魚乾
材料：
小魚乾.辣椒末2大匙.豆豉,麻油大匙。
做法：
1.小魚乾以清水洗乾淨，瀝乾水分。
2.炒鍋...
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發表時間：2006-03-23 15:10:21 | 回應：0
