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凱撒沙拉醬
將鯷魚、蒜末、蛋黃、芥末醬和起司粉混合於大碗中，用大湯匙攪拌成濃稠狀。橄欖油分兩次加入，邊加邊攪拌均勻。加入紅酒醋繼續攪拌均勻即可。
咖哩沙拉醬
美奶滋150g，原味優格1瓶 （約150cc），咖哩粉1大匙，洋蔥1大匙。
做法：
所有材料混合後攪拌至顏色一致即可。
P.s：這是一道色、香、味俱全的沙拉醬汁，淡淡咖哩香與金黃色澤是最大賣點、可涼拌各式海鮮、肉類及蔬菜，加入少許黑葡萄更能突顯其風味與色彩。
千島沙拉醬
美奶滋150g，巴西利碎適量，蕃茄醬4大匙，花生粉1大匙，水煮蛋切碎1個，酸黃瓜碎1大匙，西芹碎1大匙，洋蔥碎1大匙，A1醬1茶匙。
做將美奶滋、洋蔥、西芹 、酸黃瓜及蛋碎攪拌勻。
再加A1醬、蕃茄醬、花生粉、巴西利碎等繼續攪拌至顏色均勻即可。
醬料百科：「千島醬」是眾所皆知的醬料，名稱直譯於英文名稱‘’ THOUSAND ISLAND’’ ，為一般西餐廳最傳統的醬汁。
P.S：千島醬是身是他他醬，加入蕃茄醬後會變稀，顏色也會變紅，適合用在各式蔬菜沙拉，為台灣一般西餐廳常用的醬汁，而巴西里為餐廳常用來裝飾的一種香菜，又叫做荷蘭芹或美國香菜，製成乾燥粉末在超市有販售，也可以用乾海苔粉來替代。
義大利油醋
義大利黑酒醋1大匙，紅酒醋5大匙，橄欖油4大匙，蒜碎1大匙，紅辣椒碎1/2大匙，義大利香料1茶匙，黑胡椒碎1大茶匙，果糖1/2大匙。
做法所有材料混合浸於約三天以上，待辛香料能充分散發其香氣後再使用最理想。
P.S義大利菜最常用的沙拉醬料，拌蔬菜、蕃茄起司、冷肉，甚至用麵沾著吃都具有濃濃的義國風。橄欖油與其他油脂不同，富含不飽和脂肪酸，多吃對身體有益。
蜂蜜油醋
義大利紅酒醋4大匙，黃芥末1 大匙，蒜泥1大匙，蜂蜜1大匙，橄欖油3大匙，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
所有材料混合攪拌均勻即可。
P.S：義大利酒醋有分一般的紅酒醋與陳年黑酒醋，依個人喜歡的口味選擇或混合使用皆可，加入蜂蜜不但很健康，也是平衡酸味的好絕招，涼拌各種燻肉、海鮮或直接拌青菜也很美味。
日式油醋 料：
檸檬汁一大匙，橄欖油四大匙，味霖二大匙七味粉（日式辣椒粉）一茶匙，白芝麻二大匙，日式柴魚醬油五大匙。
做法：
白芝麻入鍋乾炒至呈淺黃色，變成熟芝麻能使用。所有的材料混合攪拌均勻即。
醬料百科：日式七味粉主要材料為辣椒、白芝麻、黑芝麻、青海苔、陳皮、山椒粉及辛香料，比一般中式辣椒粉還香，而且沒那麼辣，日式料理中用來沾串燒，烤肉及拌麵都很方便，與傳統的辣椒粉用法大同小異。
日式沙拉醬汁：
1.橄欖油3大匙、醋2大匙、砂糖1大匙、鹽、胡椒粉各少許
2.出汁3大匙、味醂1大匙、黃芥末籽醬1小匙、醬油2小匙、蘋果1/2顆
泰式魚露沙拉
材料：
蒜泥2大匙，紅辣椒末1茶匙、檸檬汁2大匙、醬油1大匙、魚露3大匙、果糖3大匙、沙拉油2大匙。
做法：
將所有調味料拌和均勻即可。
醬料百科：魚露為泰國菜，越南菜常用的醬料，利用小蝦和小魚發酵煉製而成顏色與味道類似醬油，但多了蝦與魚的鮮味，顏色也比醬油淡，適用於做湯、炒菜、炒飯麵及沙拉，用法與醬油相同，直接淋在烹調食材上即可。
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