我愛吃粒粒皆分明的香噴噴燉飯
它很像義大利版的中華稀飯,卻又是那麼不盡相同,它不是軟爛的型態
但卻稠稠濃濃又香香的,入口之後,可以感覺到每一粒的米心是Q彈的不硬
不像中華稀飯.每一顆米熬煮起來軟爛到透!(我也喜歡用高湯去熬稀飯)
曾經在佛羅倫斯某個很漂亮的小巷弄裡的餐廳吃過,驚為天人!
當時很訝異,原來義大利這個民族其實在許多方面都跟中華民族異中有同!
一直覺得披撒就是咱們那個:
少了芝麻,多了滿滿的餡兒在一張超大的燒餅上嘛!
那時臺灣並沒有什麼歐洲食物,頂多就是漢堡和柴的要死的牛排
漸漸的在台北街頭,也能吃到燉飯了!!!
不知是否因為吃不到那記憶中的燉飯滋味?所以覺得台北餐廳做的燉飯不好吃?
前幾個月在網路上買到一瓶貴三三的義大利米,晚上回家立馬來玩玩...
在網路上找了很多關於燉飯的作法
莫衷一是,各有各的調.....
於是我一次次的試做,想找出自己喜歡的味道
我並不追求一定要是記憶中的那滋味
(其實我不大記得了,不知該如何追尋,但假如有一天能再吃到.一定就會記起)
吃的人是本宮自己.所以不表示以下食譜是正宗義大利燉飯喔
首先我冰箱裡一定有個兩三包雞骨豬骨高湯凍著(我有收集骨頭的習慣)
拿下一包來解凍準備開始做燉飯!
通常我會用奶油小火把洋蔥丁慢炒到透明之後再下義大利米
但是最近吃太多奶油製品,想清淡些,有時會換成橄欖油去炒
今次這個是用前幾天煎下的鴨油來炒(鴨油跟鵝油都是健康油,請自行上網孤狗)
在炒到香味盡出之後再倒一點不甜的白酒(白葡萄酒)
跟米一起再拌炒至酒精揮發再來慢慢下高湯
有一派作法是說高湯一次下足.更多的是說慢慢下高湯拌炒收汁後
再分幾次下高湯拌炒收汁.這樣起碼3個回合!
我個人覺得分次下高湯.才能讓米兒把高湯盡收入心
然後就放菇菇和起司碎再度拌炒一下下就蓋鍋悶煮!
如果不嗜起司..也可以略去不用喔
食物這種事情齁...是極個人化的,一切的配料端看自己喜好,沒有定數的
我們不需要迎合別人是吧?一切以自爽為最高指導原則喔!
這是簡易隨便版的燉飯.有豪華版的番紅花蘑菇燉飯還有透抽燉飯....
我個人想挑戰的是西班牙海鮮燉飯.這個要等恩恩來才可以做.
我一個人吃不完!!!
我還想講件個人心得:
其實用不同的油品去做燉飯.能讓燉飯有不同的風情呢!
士凱說:妳在臉書上po的那些親手作的食物.好像很好吃的樣子耶
妳好像真的很會作菜喔!
完全不要臉的我,告訴他:
是真的很好吃耶我覺得
吃遍世界各地美食的他們...到現在還沒勇氣請他們吃飯!
噹噹噹~~~~
起鍋後灑點黑胡椒和碎起司在上面,我還加了點乾燥迷迭香ㄚ捏啦
已經消滅 請勿索食
那天我吃燉飯.恩恩則是帶血菲力3分熟.飯後甜點本來想做草莓塔
卻發現我的塔皮竟然在冰箱發霉唉呦威.....
只好把草莓洗一洗直接送到電腦桌前,恭敬的請太子吃吃吃
我不喜歡吃水果,可是我喜歡草莓的香味,吃過最香的是在東京街頭買的
去sogo百貨地下室買過幾回.......竟然沒有香氣.比臺灣的還糟糕
士凱說有香氣的食材會因為運送時間的關係而香味遞減.....
說還是去當地吃好了...
路邊有攤子在賣草莓.想買....天麟拉住我.說是臺灣草莓全是農藥
我知道我知道.....人家就是想吃嘛(可以用電解水去沖洗,農藥不殘留)
走遠後,天麟說:也對齁....妳人又不在日本.那妳轉回去買農藥草莓好了!!!
偶等一下就去買!
我們昨晚又聚在一起餐敘了.這次在我住處附近吃餃子
士凱一直想吃齊味.因為他幾次都沒跟到...嘻嘻
齊味的小菜超級好吃.....
一直覺得可惜了,天麟在電視上永遠嚴肅又正經的要命
殊不知他是個冷面笑匠.很愛耍寶!
每次他用客家口音糗士凱,都害我笑到肚子痛死了
這些都只有我們才看的到的,士凱說不要逼他在節目耍寶了
我們自己開心即可!
天麟驚見我這張照片po在臉書上,說是他沒形象了!
矮油喔~~~~~~你不去演戲真的很可惜啦!
老闆娘送上照片中上方那道小菜,竟然考問韓國通士凱
問他:你吃的出來那是什麼做的嗎?
我吃了一口就笑了.......
那是土豆絲嘛!!!
我們昨晚談了很多事,那個最搞笑的天麟其實才是我們的守護天使
媒體出身的他,教導了我們以後可能會面對的問題!
當然每個人的問題不一樣..但是他都能在談笑間..讓大家瞭解如何因應那些事
天麟嘆了口氣對我說:
妳幾歲啦?為什麼老那麼衝動咧?
其實我有很多在臉書上的po文都是他第一時間看見.然後打電話或發簡訊給我
要我速速徹下.........我也多半會聽勸!
謝謝天麟!
士凱最近有個新開的廣播節目.....
這節目要角逐金鐘獎咧...獲獎機會很大!他花了很多心血在這節目
士凱上次好像是開玩笑的說要請我上節目.我還是別害他了吧!
齊味餃子已經介紹過了...不再贅述了!
我很開心有這兩位好友.在我現今無聊的人生中,帶給我很多快樂和省思
他們都是有故事的人.....當然我的故事也不少,就先別嚇壞他們了!
人跟人的緣份是很奇妙的,有些人真的不必懂,也不用問.....
希望我們的友誼長存.畢竟年紀越大.越是沒有什麼朋友能再那樣交心友好了!
真高興我們是沒有任何商業心機和別有用意的朋友呢!
好愛他們喔!!!
也謝謝他們不嫌棄我是個沒能力沒事業也沒什麼水準的逍查某!!!
以後我會更努力罵人的!!!
葛拉西斯~~~~
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