原啟人

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一般烤肉時最難的莫過於剛開始的木炭生火過程。由於木炭的燃點遠高於一般竹筷或木材，因此單憑市售的火種就想點燃木炭一事，對一般人來說幾乎是難如登天。

 

我曾在基隆的泰安瀑布見過兩位拿著火種點炭磚，邊喝啤酒邊聊天等炭磚燃起的男士。結果一個半小時的啤酒喝完後炭磚依然冷冰冰，最後只好跑來向我借火堆。

 

當然也有人嫌麻煩的甘脆拿瓦斯噴燈來點燃木炭。但烤肉不過就是圖個過程的樂趣，因此若不想多個累贅的瓦斯噴灯時，則不妨參考以下的簡易木炭生火小技巧。

 

下圖是木炭生火所需要的材料。在木炭部分，除大塊木炭外，尚需準備兩塊較小的木炭。因小木炭比大大木炭容易點燃，所以小木炭的功能在於維持高溫以便點燃大木炭。

 

再如下圖，將材料依紙、細木條、粗木條及木炭由下至上順序擺放。

 

將紙點後，靜待5至10分鐘，以便燃點由低至高的材料分別點燃。

 

由下圖可清楚看到粗木條還未燒完，而木炭下方已被點燃。

 

在生火過程中因粗木條燃燒的火力相當旺盛，因此不妨在烤盤上放些蛤蜊或煮個湯以免把生火過程中的火力給浪費掉。