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2004-02-13 15:14:36| 人氣695| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌麻油腰花

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天冷,炒盤麻油腰花吃吃,多少補一補,多的汁拌麻油麵線剛好,美國豬腰很小很便宜,4小副才不到美金2元,只是豬腰不好處理,手中沒一把利刀,將中間白色部份處理乾淨的話,尿騷味重的讓人受不了,偏偏這又是最不好處理的部分,切了老半天,常切的支離破碎,能拿來炒的只剩一半不到,每次處理豬腰,就在心裡發誓下次不買了,小小的一盤,得費九牛二虎之力,一旦吃完熱騰騰香噴噴的麻油腰花,剛剛切的咬牙切齒,現在全忘了。

很多美國小孩不敢吃內臟類
朋友小孩聽到媽媽說這是豬的kidney
嚇的不敢動筷子
還好Barbie受別人影響前,先受我的影響
不會排斥腰花,反而深受麻油的香味吸引
一旦爆香薑及黑麻油
她馬上跑來廚房問:『三杯雞還是麻油腰花?』

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《食為天》虎牌麻油腰花
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【材料】:老薑10片、黑麻油4大匙、美國豬腰4副、米酒1杯、鹽少許、(杜仲粉1茶匙)。

【作法】:
1.豬腰洗淨,切片及切花。
2.川燙腰花,沖涼備用。
3.鍋中加入黑麻油4大匙,油熱後先下薑片爆香。
4.加入米酒煮滾後再加入腰花大火拌炒,以少許鹽調味,炒熟即可,勿炒太久以免變硬。

【Tips】:
1.豬腰不好處理,每一副豬腰先橫切成兩大片,剔除中間腎小球及腎小管,每片豬腰切成4-5片並切花,將腰花放入盆中,用大量清水沖洗、浸泡及換水,如此連續3-4次以去除豬腰尿味。

2.若於月子中食用,於起鍋前加入1茶匙杜仲粉拌勻即可,豬腰富含蛋白質,杜仲有強腰椎,壯筋骨的效果,麻油有助子宮收縮,米酒需煮至酒精蒸發(剖腹產或怕酒味者)。

台長: 虎牌
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*JoMa*
I love 麻油腰花
2007-08-28 10:00:34
版主回應
是啊,好香又好吃又營養(富含蛋白質)
當時切花沒切好,切的好像魷魚
應該斜切薄片才對
2007-08-29 13:54:16
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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