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2004-02-13 15:14:36| 人氣698| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

《食為天》虎牌麻油腰花

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天冷，炒盤麻油腰花吃吃，多少補一補，多的汁拌麻油麵線剛好，美國豬腰很小很便宜，4小副才不到美金2元，只是豬腰不好處理，手中沒一把利刀，將中間白色部份處理乾淨的話，尿騷味重的讓人受不了，偏偏這又是最不好處理的部分，切了老半天，常切的支離破碎，能拿來炒的只剩一半不到，每次處理豬腰，就在心裡發誓下次不買了，小小的一盤，得費九牛二虎之力，一旦吃完熱騰騰香噴噴的麻油腰花，剛剛切的咬牙切齒，現在全忘了。

很多美國小孩不敢吃內臟類
朋友小孩聽到媽媽說這是豬的kidney
嚇的不敢動筷子
還好Barbie受別人影響前,先受我的影響
不會排斥腰花，反而深受麻油的香味吸引
一旦爆香薑及黑麻油
她馬上跑來廚房問：『三杯雞還是麻油腰花？』

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《食為天》虎牌麻油腰花
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【材料】：老薑10片、黑麻油4大匙、美國豬腰4副、米酒1杯、鹽少許、(杜仲粉1茶匙)。

【作法】：
１．豬腰洗淨，切片及切花。
２．川燙腰花，沖涼備用。
３．鍋中加入黑麻油4大匙，油熱後先下薑片爆香。
４．加入米酒煮滾後再加入腰花大火拌炒，以少許鹽調味，炒熟即可，勿炒太久以免變硬。

【Tips】：
１．豬腰不好處理，每一副豬腰先橫切成兩大片，剔除中間腎小球及腎小管，每片豬腰切成4-5片並切花，將腰花放入盆中，用大量清水沖洗、浸泡及換水，如此連續3-4次以去除豬腰尿味。

２．若於月子中食用，於起鍋前加入1茶匙杜仲粉拌勻即可，豬腰富含蛋白質，杜仲有強腰椎，壯筋骨的效果，麻油有助子宮收縮，米酒需煮至酒精蒸發(剖腹產或怕酒味者)。

我要檢舉
#麻油腰 子
台長： 虎牌

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我要回應
*JoMa*
I love 麻油腰花
2007-08-28 10:00:34
版主回應
是啊，好香又好吃又營養(富含蛋白質)
當時切花沒切好，切的好像魷魚
應該斜切薄片才對
2007-08-29 13:54:16
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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