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   對我們夫妻及朋友非常好的一位大姊級朋友

日前請我們到一家她非常推崇的日本料理店用餐

這間日本料理店位於桃園市民生路上

要不是她介紹與推薦~我們可能也不會有這次令人激賞與難忘的用餐經驗了~

這家店門面非常的小~甚至可以說是不起眼

要不是門口有著典雅的日式裝潢設計

小小的店門口是很容易會被錯過的

進到裡面

空間一樣小~除了吧台座位區之外

只有兩桌的座位~(全部坐滿也不到10個人吧~)

由此可知~老闆開店不是要以賺大錢為目的

(就這小小的兩桌...)

靠窗的吧台區~

有一些小小的裝飾

一隻金色的招財貓向外望著~

店面的裝飾非常簡潔素雅

我們的訂位是坐在吧檯區

(通常這種小店要坐吧台區最好

因為老闆會跟你解釋當天的菜色及食材

還會告訴你吃的順序及品嘗的要領

更重要的是~老闆可以觀察到你吃的速度

調整上菜的時間~讓每道菜一端上來都是最新鮮最熱最酥脆的~)

這裡沒有固定的菜單

只有套餐可以選擇

老闆會依當天的食材作配菜

經過訪談~得知

老闆之前在知名的日本料理店待過很久的時間

之後~懷著想開一家可以讓顧客吃到新鮮食材

可以自由發揮自己的創作理念

及讓顧客享受到體貼服務的小店

因此出來自己開了這家店

這家店就只有他一個人掌廚~唯一的助手兼服務人願就是他老婆

來到這家店~就好像到朋友家作客一樣的輕鬆愜意

坐在吧檯前看老闆夫妻倆做菜給我們吃

我們一邊吃還可以一邊跟她們聊天~就像認識很久的朋友般

讓人吃得非常的愉快

最重要的是~老闆對於食材的要求非常的高

不新鮮不是當令的~他不會進貨

因此我們每一吃一口~都會對於嘴裡食材的新鮮度讚不絕口

好的不食材不需費工夫料理

因此老闆也盡量讓我們嚐到食物本身的鮮美

他做的功夫~只是忠於食物原味~有時只是錦上添花一番 而已

好的

可以準備上菜了~

這是冰鎮清酒

(當天有些微熱~所以點冰鎮的喝~)

用特製的玻璃品裝的~

中間挖空部分可以放冰塊進去繼續保涼

很特別的設計呢

首先上來的是冷盤

由左至右是~杏包菇 海藻沙拉上面覆蓋著魚卵 及醋醃蘿蔔

杏包菇用照燒醬稍微滷煮過~不過熟也不過爛

表層有醬料香~中間部分則保有它本身的甜味及脆度~很好吃

沙拉部分~有加一些味增調味~加入魚卵讓口感更好

吃完之後~最後再吃日本進口的醋醃蘿蔔解膩去味

以迎接第二道料理上場

第二道是海鮮蔬果綜合沙拉

裡面有新鮮水果~(葡萄 番茄 奇異果 火龍果等)

青菜部分有~(萵苣 西洋芹 等)

海鮮部分則有~(蟹肉 透抽及略烤過的刺身~)

一上桌~就讓人驚嘆不已

除了滿滿一盤之外~食物本身散發出來的光澤更是誘人

老闆親自調配的淋醬

酸酸甜甜~不會蓋住食物的風采

反而讓每種食物都各自精采了起來

平常不太愛吃沙拉的我老婆~也自己獨立的吃完一整盤喔~

老闆一邊跟我們談天~一邊繼續為下一道料理奮鬥著

最後~再整理一下擺盤

就可以上桌了~

這一道菜可是主角~生魚片~(我的最愛啊~~~~~~)

一端上來

便又馬上引來眾人驚呼連連

常吃日本料理的人~單是看魚的顏色及光澤

便可以知道這盤魚肉有沒有新鮮了~

你們瞧瞧~

這盤子裡的生魚片~是不是片片散發出迷人的光彩來?

趕緊拍完照~我要大快朵頤了~!!!

師傅建議我們由左往右吃~

(由清淡~到口味較重的魚種~)

由左往右分別是  鮪魚 挪威尊鮭 青魽 帆立貝 及墨魚

師傅還建議我們挪威尊鮭可以擠一些金桔搭配

味道會更豐富~我們照做

果然~鮭魚的鮮美被提升不少呢~

帆立貝 及墨魚看起來軟軟的~

很擔心會很腥

沒想到口感超Q的~很像蒟蒻

邊咀嚼邊散發出甜味來

這一盤生魚片真的讓人回味無窮~!!!

這道烤魚

我竟忘了記下名子(好像叫石頭魚~?)

魚肉非常的新鮮~

搭配鋪在下面稍微烤過的洋蔥吃~滋味更是棒

洋蔥的嗆味讓魚的鮮美度提升不少

擺盤的方式也很用心

接著是來自俄羅斯的松葉蟹

附上一隻小勺子~方便我們鑿肉吃

這道是烤干貝

鋪在柳橙切片上

柳橙的甜味~配上干貝的鮮度剛好

(每個角度看都好美喔~!!!)

接著是來自宜蘭的越光米搭配魚卵的飯

上面鋪上一層脆脆的海苔

每一口都有好滋味

分量剛剛好~不會讓你吃到很撐

(中間有道馬糞海膽料理我忘記拍了~~~~抱歉!!!!!)

這一碗蛤蠣湯

分量十足~給得很有誠意

每顆蛤蠣都十分飽滿~老闆對於食材的堅持~可見一般

最後的甜點是琉球海藻做的甜湯

滑滑嫩嫩的~

老闆說喝完可以解膩去火養顏美容

所以~當然要喝光光

吃到這裡~每個人都吃得飽飽~

對於老闆精心料理的每一道菜色也都非常滿意呢

這是一家用心經營的餐廳

難怪平常都會客滿呢~

所以要來記得先預約喔~

(這裡只提供1200元與1500元的兩種套餐

我們當天吃的是一人1500元的套餐)

桃山日本料理

桃園市民生路128號(桃園中信飯店對面)

(03) 347-2859

(每周一公休)

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