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前陣子朋友生日

約在四川吳炒手慶生

這間店我們並未去過~當下心想 ~?

疑問1:

生日不是該找家大餐廳好好慶祝嗎?

怎會約我們去吃炒手?

疑問2:

炒手不就是道小菜嗎?

這家炒手可以賣到當店名~應該很好吃吧

所以~就不疑有他~欣然赴約了(當時也來不及上網去查查店家資料~)

四川吳炒手開在東區~忠孝東路後面的巷子裡

我們到時~外面下著雨

看著店外面新穎時尚的裝潢~我的心裡起了第三個疑問:

疑問:3

想必是家生意好到爆的炒手店吧

好到可以裝潢成這樣~

結果推開門進去後~那場面真是有嚇到我

滿滿一屋子的客人~還有一堆人在排隊候位

經朋友解釋說明後~才知道四川吳炒手原來是熱門的一家名店呢

還好朋友早在半個月前就已經先訂位

否則在這個雨天~我們應該連排隊躲雨的位置都沒有吧

看到沒~裡面可是座無虛席喔~

從網路資料查知四川吳炒手 

50多年來從小館子變成目前熱門的時尚餐廳絕非僥倖

當年台灣麻辣鍋還沒那麼普及時

四川吳炒手就以提供正宗川味麻辣菜聞名

1952年中國內亂期間，四川吳炒手就遷徙到台灣

憑藉著正宗川菜烹調的技巧  在當年

是少數台北幾家提供豐富、傳統四川料理的餐廳之一

當年雖以麵食炒手打出天下奠定基礎

但經過這幾十年的研發 店內的招牌菜色已累積不少

(絕非我入門前以為的路邊麵館規模之輩啦~~~哈)

讓我們來瞧瞧四川吳炒手的菜色如何吧~

1.豆皮鑲牙菜(55元)

特別的料理方式 配上醬汁很好吃

2.粉蒸肥腸(140元)

(是這裡的招牌小菜之一~蒸粉不會爛爛黏黏的)

(因為是川菜 所以有花椒提味~微辣~跟外面的粉蒸口味大不相同)

3.粉蒸排骨(130元)

4.冰鎮脆紹麵(95元~)

很適合夏天吃的涼拌口味

攪拌後是這樣的色澤!(看起來好像很辣~其實不辣喔)

(麵非常的彈牙~很有嚼勁~很好吃~)

5.成都水煮牛肉(一分360元)

之前到四川去玩時~每餐必有水煮牛肉或水煮魚

那時以為水煮指的是清湯

誰知一上桌~竟是佈滿紅油的麻辣口味料裡

猛一看~還擔心會辣的驚人(因為紅油滿滿一層....)

不過道地的川味麻辣吃起來是麻而不辣

水煮牛肉的肉片也異常的滑嫩鮮美~讓人一吃就上癮

這道佳餚也成了讓我魂縈夢牽的料理逸品

沒想到竟然還能在台灣吃到~當然就一直跟朋友推薦要點它囉

雖說湯頭沒有在四川吃的那樣道地猛烈

不過表現也有水準之上~吃的有過癮 

(別被上面那層紅通通的浮油嚇到喔~^0^)

6.蒜泥白肉(220元)

這裡的蒜泥白肉肉片切的極薄

淋醬也調得不錯~很下飯

7.酸白菜肉絲 (380元)

可以配飯吃~也可以搭配香麻餅包著吃

香麻餅(每塊15元)

單吃也很好吃~每口都有很香的芝麻味

8.招牌紅油炒手(70元)

來這裡怎能不點紅油炒手吃呢~

雖說一盤要價70元~算貴

但是手工擀皮~皮薄餡多~配上特製紅油

雖貴~但值得喔~好好吃~!!!!

(四川人稱的炒手，是江折人所稱的餛飩

也就是福建人口中的扁食，只是名稱不同而已)

9.垂涎山皇雞(320元)

這道菜名字取得真好~一看果真讓人垂涎不已

裡面全是經過冰鎮的去骨雞腿肉~肉質扎實

醃在麻辣花椒湯汁裡~超級下飯的

(不會很辣~放心~!!)

10.瓦片肥腸(360元)

處理成薄片的肥腸

經過乾煎油炸手續~焦脆美味

沒有肥腸的腥味~佐味的老薑片蔥段也都很下飯 

11.乾扁四季豆(280元)

很多人會煮這道菜~但要料理得好吃很難

這裡的乾扁四季豆就料理的非常棒

很快就被大家掃盤了...

12.砂鍋魚頭(680元)

這鍋沙鍋魚頭也是很澎湃的一道料理

湯頭熬煮得非常濃郁鮮美

(雖說論裡面的配料及整體表現~略遜香鼎坊一籌)

不過還是很好吃喔~

飯後店家提供的杏仁甜湯

可以稍解麻辣的餘威及舒緩一下腸胃

很貼心~

這一餐

吃得讓我們一群人滿足不已~因為實在太美味啦

雖說價位不低

但偶而來大快朵頤一餐~是值得投資的享受呢

ps.怕辣的朋友也可以來試試

因為每道菜只是看起來辣而已~實際嚐起來並不會很辣喔

店名 : 四川吳炒手
地址 :台北市忠孝東路四段250號之3
電話 : 02-2772-1707

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