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咖啡日誌 2015/8/4
Mexican Chiapas 裝罐以來快一個月了。開罐時一股迷人的香氣直沖鼻腔。於是捨棄原來選的哥倫比亞豆，改煮這款墨西哥豆。幸而走水無大礙，唯一擔心的是下水溫度不夠。煮完連忙嘗一口試試：

1. 高溫入口，從未嘗過的鮮美滋味；接著回韻馬上變成一股醇厚的酒味。
2. 嘴角泛甜生津，慢慢向後方鋪陳過去，到喉部一縷輕煙般消失。回甘到嘴脣。
3. 聞起來有一股釀造的醇厚甜味。入口厚而無味，一種“無”化入口中，滑進喉嚨。連嚥口水都舒服。聽 Catherline Collard 彈海頓Ｄ大調奏鳴曲Op. 50 第二樂章，輕快活潑的快感加倍了嘴裡的享受。

4.熟悉的墨西哥豆子味回來了。比起以前的更柔和，慢慢在口腔中漣漪般化開來。滿嘴舒服地綻開美妙的快感。甜。非常細微的酸與苦帶一點墨西哥特有的像沙漠般的澀感。於是嘴部前方開始有沙漠植物的細微刺刺感，像千萬顆小星星在嘴裡眨眼。酸。
5. 龍舌蘭或沙漠某種迷幻植物的味道。一層沙沙的觸覺敷在口腔內部。
6. 又像喝墨西哥Corona啤酒，不過是溫熱的。微微的刺激感加甜佈滿口腔。生津，間有很過癮的酸的變化，好像甚麼東西在嘴裡翻觔斗；一種變化和轉化的酸。接著輪到甜在嘴裡翻觔斗。
7. 通透的甜韻，像一顆無形而輕巧的球穿過口腔。Just Great!
8. 降溫。聞起來一股溫熱潮濕、足以醉人的植物香味。口腔微微的灼熱感，無形地化開；溫潤感散佈口腔，下到喉嚨，像掛線的酒一樣。聽 Nat King Cole 的“True Love”，韻味十足。 

9. 涼了。入口無味。舌尖灼熱。口腔內一片細膩的撫觸感，有點性感意味。微微的灼熱在舌的兩側。嚥口水，說不出的滑順和舒服。
10. 入口酸味之後隨著出現水果味，甜帶辛辣感、灼熱感，刺激口腔前方；口腔中段甜；後方空而舒服，好像有無形的美好通過。
11. 酸，水果味，甜。跟著是無味之味。嘴部前端灼熱依舊，隨即在舌的兩側化成甜味暈開。忍不住舔舔舌尖，有辛辣的甜味。真的像龍舌蘭酒在舌的兩側散發出來。
12. 先聞，一股微微刺鼻的清香，夾一絲甜味。入口，溫熱的酒香，在口中漱了漱再嚥下，滑順、溫潤，口腔灼熱。
這是一款火辣激情的咖啡吧，但又這麼蘊藉。許多滋味以變身轉化的方式展現。
或正是死亡的氣息──鬥牛士面對生死瞬間的死亡，是那麼暗藏著激情！在死亡的片刻，生命之火熱烈燃燒的不死鳥！
13. 越久越有異香。再度享受入口後一波三折的變化，像漣漪般一圈圈、一波波、一層層反覆，最後留下灼熱的餘燼，繼續釋放、釋放…。

一杯可以醉人的咖啡。這一天可以無憾度過了！