秋楓飄 這是苦咖啡記事新聞台，希望你會喜歡~ 裡頭 有許多食譜 從網路上搜尋而來

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來源 http://twbbs.net.tw/497937.html

＊羅宋湯
材料：
燒湯牛肉一斤半、大蕃茄2個、洋蔥2個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切2公分大小。

方法：
煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。

大火煮滾後，改用小火煮20分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。





＊盛家紅燒牛肉
同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可以腥又增加甜度，實為用餐之好材料。
備註：如加有洋芋煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。





＊洋蔥鮪魚沙拉
材料：洋蔥300公克（半斤）、鮪魚罐頭一個。
調味料：沙拉醬110公克。
作法：
洋蔥切薄圈，用清水沖5分鐘，再泡冰開水30分鐘，撈起瀝乾水份排盤。
將鮪魚罐頭打開，用筷子將鮪魚攪散，倒在洋蔥上，再將沙拉醬淋上即可。





＊洋蔥拌蟹肉條
材料：洋蔥2粒、蟹肉條5支、香菜少許。
調味料：鹽1茶匙、辣油1茶匙、醋2大湯匙、糖1湯匙。
作法：
洋蔥切絲，蟹肉條撕開，備用。
鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮1分鐘，再加入蟹肉條燙煮1分鐘，撈起加調味料拌勻。 上桌前灑上香菜即可。
備註：蟹肉條為火鍋材料，超市可買到。





＊酸辣洋蔥
食譜型態：素菜料理
所需材料：
洋蔥 ... 2個
紅辣椒 ... 2支
沙拉油 ... 4大匙
A 料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1/2大匙
白醋 ... 1大匙
黑醋 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步驟：
1.洋蔥去皮、切去頭尾兩端，剖切成方片塊。
2.紅椒洗淨、切片。
3.炒鍋入油，先放入辣椒片炒數下，再放進洋蔥和A料，用大火翻炒2分鐘左右，即可盛食。

備註：
洋蔥可生食；較喜生味者耍略翻炒數次即可。

＊洋蔥濃湯
食譜型態：素菜料理
所需材料：
洋蔥 ... １1/2個
吐司麵包 ... 1片
沙拉油 ... 4大匙
水 ... 4飯碗
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
糖 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
黑胡椒粉 ... 1/2茶匙
作法步驟：
1.洋蔥切去根、蒂後，剝皮、切絲。
2.麵包烤焦、切丁。
3.炒鍋入油，放進洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲呈焦黃，加水滾煮30分鐘，使湯汁成咖啡色，加入A料及麵包丁即可。

備註：
如要湯味更香濃可改以4大匙奶油來炒洋蔥，而不用沙拉油。





＊炸洋蔥餅
食譜型態：素菜料理
所需材料：
洋蔥 ... 2個(大)
沙拉油 ... 10大匙
桂末椒鹽 ... 1大匙
A 料
麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 3個
水 ... 適量
沙拉油 ... 1大匙
鹽 ... 1/3茶匙
味精 ... 1/3茶匙
作法步驟：
1.A料調勻放置一旁醒 10 分鐘備用。
2.洋蔥去皮及根、尾後洗淨切絲。
3.炒鍋入油 4 大匙，放下洋蔥絲翻炒 2 分鐘後盛起稍涼，再放入麵糊中拌勻。
4.平底鍋入油 5 大匙，舀起約 3 大匙的洋蔥糊放入鍋中，用中火煎至兩面焦黃，滴去油份即可盛起沾桂末椒鹽食用。

備註：
1.煎洋蔥糊時，油依減少清況可陸續加進。
2.桂末椒鹽亦可用蕃茄醬或芥末醬代替。
3.煎洋糊時，剛入鍋中不可粴壓要讓它自然攤平，等到一面呈焦黃後再小心翻轉並用鍋鏟略壓煎透。





＊特製洋蔥牛肉捲
所需材料：
美國特級 prime 沙朗牛排 ... 1片
大蒜絲 ... 130g
洋蔥絲 ... 130g
紅蘿蔔絲 ... 35g
新鮮蘑菇片 ... 120g
本地青蔥絲 ... 40g
鹽 ... 少許
黑胡椒 ... 少許
美極鮮味露 ... 15cc
作法步驟：
1.用橄欖油爆香大蒜，再下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蘑菇片、青蔥絲，稍微炒一下。
2.加入調味料拌炒後蓋上鍋蓋燜一下，使其變軟，而且吃起來會較甜。
3.以牛肉薄片做底，將炒好的菜餡放於牛肉薄片最尾端，再順著捲圓形的方式一直 往前推捲緊，要上菜時以刀子對切成兩塊即可。





＊洋蔥豬排
材料：
豬大排(約1斤半)...12塊
洋蔥.............大1個
(綜合調味料)
醬油....3大匙
酒......2大匙
糖......1大匙
鹽....1/2小匙
味精..1/2小匙
黑胡椒..1大匙
薑末....2大匙
太白粉..3大匙
蒜末....2大匙
黑胡椒..1大匙
辣醬油..1大匙
醬油....1大匙
糖......1小匙
麻油....1小匙
水.....1/4杯
(作法)
豬大排->拍鬆->以醬油醃入味。
洋蔥->切絲與蒜末->加6大匙油->強微波4分->分入肉片拌勻->舖平->強微波8分->加入辣醬油->強微波2分即可。





＊洋蔥雞肉意大利粉
材料 ：
1 雞脾肉 (切絲) 1 塊
2 洋蔥 (切絲) 1/4 個
3 鹽 少許
4 胡椒粉 少許
5 蛋黃 2 隻
6 白酒 3 湯匙
7 芝士粉 4 湯匙

做法：
雞脾肉放入鍋內,再加1/3茶匙鹽、少量胡椒粉、白酒醃 5分鐘
2 加 2湯匙水入鍋內，蓋上鍋蓋用中火煮至蒸氣上升時轉小火煮 10分鐘後待涼
3 蛋黃、芝士粉、鮮忌廉放入大碗內拌勻
4 煮好的意大利粉放入3.內拌勻後盛上碟內，再放上2.的洋蔥和雞肉絲即可