來源
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zMkpoiGeGRuWLkyFPheeoAva/article?mid=1947&next=1929&l=f&fid=47
來源
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405120602071
壽司飯
材料：
蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法：
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
水滴形壽司（1人份）
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/images/22108.jpg
材料：
壽司飯1碗、紫菜1張、肉鬆2大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔1長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法：
1.竹簾上放置紫菜，並將壽司飯攤平於上，預留紫菜五分之一的空間做為縫口；在鋪平的壽司飯上放上肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔及蛋皮，提起竹簾，在接近縫口處往下壓緊，並將縫口部份的紫菜沾少許水或米飯後摺起固定。再用竹簾緊握，使其定型為水滴狀即可。
2.用利刀切片即可食用。
三角飯糰（1人份）
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/images/22111.jpg
材料：
壽司飯1碗、紫菜1張、罐頭鮪魚2大匙、美乃滋1大匙、小黃瓜1長條、胡蘿蔔長條、蛋皮1長條、竹簾1個
做法：
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平，放上紫菜，鋪上壽司飯，中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔，捲成圓筒狀。
3.利用竹簾，將圓形壽司捏成三角形，反覆換面，用力捏壓成角度，待定型之後，即可切塊。
壽司的食材一般在超級市場都有在賣吧!
放冰箱的料理：
涼麵、涼拌食物(涼拌莎拉...)
參考資料
http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/nutrition/issue/sushi2.asp
蛋皮壽司
http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=2298399
壽司(一)
所需材料：
海苔 ... 1張
糙米飯 ... 3湯匙
胡蘿蔔 ... 15公克
蘆筍 ... 1根
干瓢 ... 1/4條
嫩薑 ... 少許
白醋 ... 1茶匙
細糖 ... 1/2茶匙
作法步驟：
1.胡蘿蔔切成長條，與蘆筍分別在熱水中燙熟備用。
2.干瓢洗淨，加入少許醬油、砂糖及 1/4 碗水，至水收乾，取出備用。
3.煮熟的糙米飯，均勻拌入白醋及細糖，放冷備用。
4.將海苔舖平，先舖上飯再於 2/3 處放捐蘿蔔條、蘆筍優滷過的干瓢，用點力均勻的將海苔和飯捲成長條，再切成適當大小即可。
壽司(二)
所需材料：
熱白飯 ... 3杯
紫菜 ... 3張
蛋 ... 2個
醃瓢瓜 ... 1大塊
紅支 ... 113公克
小黃瓜 ... 1條
鹽 ... 1茶匙
沙拉油 ... 1大匙
A 料
白醋 ... 3大匙
砂糖 ... 4大匙
酒 ... 1大匙
作法步驟：
1.將熱白飯放入鍋中，加入 A 料攪拌均勻，使之入味。
2.紫菜置於盤中，以 100﹪ 電力烤 1 分鐘取出備用。
3.取一烤鍋，以 100% 電力預熱 3 分鐘，加油，將蛋打眷放入，略搖使之攤開成片，以 80% 電力烤 1 分 30 秒，取出切 1 公分寬的長條;小黃瓜抹籃，醃 10 分鐘，去水，直切成 6 等份長條;瓢瓜切 1 公分寬的長條，再將所有材料和紅支均分成三等份備用。
4.將白飯舖在紫菜上，放入一等份的材料後，用手捲起成長筒狀，逐個捲起後，再切成 1 公分寬的厚片裝盤即可。
備註：
切壽司時，刀口可擦少許清醋較好切
壽司(三)
所需材料：
熟白飯 ... 3飯碗(蓬萊米或糯米)
芝麻 ... 1大匙
紫菜 ... 4～6張(或扁油豆腐20個)
雞蛋 ... 2個(煎成蛋絲)
醃酸甜子薑 ... 1大塊(切細絲)
肉鬆 ... 少許
小黃瓜絲 ... 少許
A 料
白醋 ... 3大匙
白糖 ... 4大匙
清水 ... １1/2大匙
B 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... １1/2大匙
糖 ... 1/2大匙
五香粉 ... 1/2茶匙
清水 ... 1飯碗
作法步驟：
1.將 A 料小鍋內，用小火煮溶均勻，然後慢慢倒入白飯中(飯要先用筷子拌鬆)，注意邊倒邊攪拌，使飯粒保持鬆粒狀。
2.紫菜用網夾住，以微火烘烤一下；油豆腐放入 B 料中滷煮 5 分鐘，取出擠去湯汁，用手小心揉搓使其內部鬆開成空包狀，然後用利刃對角切成兩個三角形，挖去內部豆腐備用。
3.將拌好的飯薄鋪於紫菜上，再鋪上蛋絲、子薑絲、小黃瓜絲和肉鬆，使呈條狀餡，然後用竹製捲簾(捲好後較美觀)或手捲成長筒狀，再切成寸段即可。
4.如用油豆腐，可把拌好的塞滿滿的塞入口中，再撒上芝麻、蛋絲和薑絲即可。
備註：
1.亦可用生魚片、煮鮮魷魚絲、炒豬(牛)肉絲、魚子、果、起士或各種中西式醬料等做成餡料，讀者可依各人喜好而選用。
2.還可將各式蔬、果煮熟或壓汁，拌入飯內染成各式各樣的顏色，再用壓花模做成各種花樣的壽司。
http://naturefammer.myweb.hinet.net/MENU.htm
http://www.cec.pccu.edu.tw/sce/studybase/03med/100-3-01.asp
