梅子酒製作方法＠生活小札｜PChome Online 個人新聞台

2009-06-23 23:08:27| 人氣1,723| 回應0 | 上一篇

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準備材料 :(參考比率)

青梅 10斤 6000g

冰糖 0.96公斤(若沒加，則放1.35公斤)

蜂蜜200cc

60度米酒頭 1400cc

使用用具 :

玻璃容器或陶質容器(須有密封蓋)

做法 :

1. 用清水清洗三次。

2. 置於陰涼處晾乾，不可直接曬到太陽，(也可用電風扇代替吹乾)，須等至梅子表面完全無水分再進行下一步驟。

3. 將青梅蒂頭去除後入容器中，倒入米酒頭、蜂蜜及冰糖，酒之液面須超過梅子，密封放置陰涼處，6個月後即可飲用。

釀製成功的現象：

酒色清澈透明，青梅表皮有些縮皺。

釀製成功的現象：

酒色混濁、上層有氣泡、發霉，青梅表皮腫爛。

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台長： milano

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