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讓料理更加美味的秘訣～【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露 & 100g 鰹魚厚片(熬湯用)

相信有很多朋友在除了特別的時間或是重要的日子，才會想要出外用餐
尤其是依照目前國人在各種食安風暴的影響之下，我相信大送份的家庭主婦
還是選擇在家裡動手自己做，比較安心！
想必各位煮婦煮夫們在做料理時，容易感到頭痛的問題就是：要如何熬出好湯頭？
若是要依照古法選用雞骨或是豬大骨，甚至於是使用魚頭來煉湯，還真的挺麻煩的！
今天要來分享給大家的則是好用的【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露 & 鰹魚厚片(熬湯用)

來自日本的：【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露

日本特專為台灣消費者研發本甘口3倍濃縮鰹魚露，精選上等的鰹魚
並且使用獨創的技術濃縮3倍萃取出鰹魚露，再加入昆布和本釀造醬油
口味再提升，口感甘甜濃醇，更貼近台灣人口味。

使用的方法也很簡單：不管是拌在煮好的涼麵食用、或是當做火鍋料理用的沾醬
更可以直接加到湯麵中、關東煮等做為高湯用之外，也可以用在蒸魚、
丼飯料理、壽喜燒等各式料理中增添美味（建議的比例：1份鰹魚汁／3份水
更可以直接加入白飯中，增加鮮味！
今天中午時的一個人午餐，vickey則是在煮湯麵時加了大約一茶匙
在烹煮的過程中，光是聞到味道，就好像是海鮮麵一樣的鮮甜！

接著再來分享一道，蒸虱目魚肚
購買時可以選用超商或是魚販巳事先處理好的無刺虱目魚肚

醬汁：醬油２－３大匙／【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露２大匙／水１－２大匙
作法：將上述的醬汁材料事先混合好備用

將調好的醬汁淋在虱目魚肚上（儘量讓醬汁可以淹蓋魚肉，才能入味）

為了方便又快速的入味，建議將虱目魚翻面幾次，使其均勻的沾附醬汁
接著蓋上保鮮膜就可以放入微波爐以小火５分鐘
或是使用蒸鍋大火約８－１０分鐘

【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露蒸虱目魚肚

使用【Ninben(銀貝)】3倍濃縮鰹魚露來蒸虱目魚肚時
鮮味比單純只用醬油和水調合的要來的更加鮮甜美味！

另外【Ninben(銀貝)】還有推出熬湯用的鰹魚厚片

極品厚切，每片都有1mm的厚度，適用各種湯頭
熬湯聖品，美味立現，煮湯提味，廚藝四級跳！
雖是來自日本，不過在包裝上也有詳細的中文說明

這款鰹魚厚片適用所有料理的湯底，也就是可以做為湯頭的基底料
使用的方式也很方便：使用900ml的水煮沸放入鰹魚片20g到25g
以小火燉煮的方式15-20分鐘之後，關掉火源靜置
讓鰹魚片沉入鍋底之後，再將鰹魚片瀝乾分離
剩下的湯頭大約就有600ml左右的基底湯
而今天vickey因為想做酥炸魚排，所以在取下魚排之後
順便也將魚頭，魚刺及魚尾，　同放入水中一起熬煮

而使用熬湯用的鰹魚厚片，所熬出來的湯底不僅鮮味十足，也不會讓你聞到魚腥味唷！
於是今天晚餐的湯品就是使用鰹魚厚片煮出來的海鮮菇菇雜燴

另外我在煮海鮮雜燴時，還特別先裝了一些湯底另外混合蛋液，做成滑嫩的蒸蛋～
食材 （４ 人份）
食材：蛋2顆／蟹肉棒４條
醬汁：水２杯／酒１小匙／醬油１小匙／鹽１小匙
作法：１＞先將蟹肉棒切成四等份放入蒸碗中備用
２＞全蛋在碗中攪散之後，再放入醬汁充分拌匀之後，之後再使用篩網過濾一次
３＞之後再將巳過濾完成的蛋液倒入巳放入蟹棒的蒸碗中
＃此時若發現碗中有泡泡時，可以利用房紙巾輕擦消除可助於成品表面較平滑。＃
＃另外也建議將蒸碗蓋上鋁箔紙，防止蒸煮昤水滴滲入破壞表面。＃
４＞使用傳統式電開，外鍋放入１米杯的水之後，即可開始蒸煮。
待到電源跳起來時，可以竹籤插入測試：
取出竹籤之後，表層滲出來的水，若是透明的就表示可以了。

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