食譜～【好聚。沖繩】水雲五色羹＆蔓越莓黑糖糕＠Vickey Loves Beauty

2014-10-08 01:15:51| 人氣7,035| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食譜～【好聚。沖繩】水雲五色羹＆蔓越莓黑糖糕

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在微涼的初秋正是喝羹湯的好時機！

今天剛好收到這兩種商品分別是沖繩水雲 及 沖繩垣乃花粉末黑糖

先來看的這個是～沖繩水雲

又稱海髮菜，和昆布同屬褐藻類；沖繩水雲只生長在零污染的乾淨海域，可直接生食。
而她最主要的特點就是熱量低、高營養之外，還有滑順的口感
而水雲的料理方式，可使以涼拌式的料理方式也很方便又快速

皆能受其獨特的滑順口感與嚼勁。

沖繩水雲其實外觀蠻像海藻的，也是手摸起來會滑滑的之外，不過感覺腥味比較淡一點。
沖繩水雲在料理前可以要先在鍋內浸泡使其內含的鹽份釋出
也可以改在水柱下沖洗的方式進行

來看一下今天另外準備的食料有：金針菇／白菜／紅蘿蔔／一顆全蛋／太白粉水少許
而為了配合口感，所以所有蔬菜都採用切絲的方式

熱鍋之後，放入少許的油，先將紅蘿蔔絲快炒至軟，
之後再將洗滌過的沖繩水雲倒入一起拌炒

之後倒入適量的水煮至沸騰

再放入金針菇及白菜再續煮約５分鐘

再打入蛋花攪拌均勻後，同時再加入太白粉水
不過在加太白粉水時要邊倒邊攪拌，才可以使稠度均勻

【沖繩水雲】水雲五色羹

這包是～沖繩垣乃花粉末
沖繩黑糖由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作，經強烈南國日照與海風加持後，更添營養與風味
含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分，營養成分高、風味佳
且沖繩黑糖味道濃醇，可當成調味料為食物增色，也可直接食用。

『黑糖本舖垣乃花』創業38年的垣乃花黑糖本舖，所生產的黑糖保留了傳統工法制成
其製造過程完全不含任何防腐劑與添加物。使用道地沖繩黑糖製成的黑糖粉
使用充份吸收沖繩土壤養份的甘蔗製成，黑糖香氣十足。

今天要用電鍋來做的是蔓越莓黑糖糕
準備的材料有：中筋300g／泡打粉12g／太白粉150g／蔓越莓乾及白芝麻適量
溫水2-2.5杯／黑糖粉1.5杯(量米杯)
做法：先將黑糖粉倒入溫水中加熱使其溶解後放涼備用

將所有的粉與黑糖水混合

需攪拌均勻成細緻無顆粒的麵糊(下圖則是需要再攪拌哦！)
蔓越莓可以選在這時候加，或是倒盤時再分層加入

為了方便切食取用，可在平盤內先抹上少許的油

之後再將黑糖麵糊倒入平盤內

先倒入一半的黑糖麵糊後，再均勻的灑入一層蔓越莓乾

之後再倒入剩餘的黑糖麵糊蓋住後，最上層的蔓越莓乾，則可以依個人喜好，放或是不放。

電鍋內放入1.5-2杯的水後放入網架，再將黑糖麵糊放入蒸熟即可。
（蒸的時間會影響黑糖糕的軟硬度）

等電源開關跳起時，再使用細牙籤來看看是可會有沾黏麵糊，再決定是可需要延長蒸的時間。
（牙籤若有沾黏上麵糊，就表示黑糖糕還沒熟，就得再蒸一下唷！）
若無沾黏時，則是在上層灑入適量的白芝麻之後
蓋上鍋蓋再讓黑糖糊在電鍋內燜個2-3分鐘後即可

上層的蔓越莓乾也可以改用其他堅果類來代替

其實vickey之前不喜歡吃黑糖糕，因為個人覺得吃起來太乾了點
不過今天特地多了太白粉的用量，吃起來的口感就會比較Ｑ一點！

有興趣的朋友也做看看哦！