(食譜)吉拉多利冷壓初榨橄欖油之「茄汁明蝦」＆「海鮮焗烤雙色彎管麵」＠Vickey Loves Beauty

2014-09-15 17:55:47| 人氣5,605| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

(食譜)吉拉多利冷壓初榨橄欖油之「茄汁明蝦」＆「海鮮焗烤雙色彎管麵」

推薦 2 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

相信很多朋友對於近日來的食安連環爆的問題，不禁要問：現在倒底該吃什麼才是安全的？
其實哪還要用說！當然是在家自己開伙

而且要儘量量避免食用加工過的食品，而是要吃真正的食物！
今天剛好收到了由台灣原味本鋪寄來的兩瓶的「吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO」
而家中剛好又有一片沒吃完的燒肉及幾顆甜椒，就來分享幾道橄欖油的食譜

先來看一下台灣本味的這兩瓶「吉拉多利冷壓初榨橄欖油Extra Virgin DO」是40ml的體驗瓶
同時瓶身上也有完整的產地及製造商及進口商的標示。
關於台灣本鋪的橄欖油都是來自全球第一最大橄欖產區-西班牙
而且都是油廠在自家農場種植，同時也是經由Do或有機認證的橄欖油
在24hr冷壓初榨第一道橄欖油，酸度0.8以下所以發煙點207度以上
皆為Olive Times推薦入選油品。
豆油伯女兒LULU，遠到西班牙親自品嚐挑選的頂級冷壓初榨橄欖油。

首先就來道簡單點的～吉拉多利冷壓初榨橄欖油之繽紛雙椒雜燴

主要的食材有：巳調味過的紅燒肉一塊／新鮮香菇2-2朵／雞蛋一顆
切成細塊備用甜椒洗淨去籽後將上端的蒂頭切開成杯蓋狀

紅燒肉及香菇切成適當大小後備用

副食材：馬玲薯一顆洗淨後削皮切成條狀

話說橄欖油是一項很安全的食用油，而且含有多種營養素之外
不僅適合熱炒，也適合涼拌哦！
冷鍋時先倒入一湯匙的吉拉多利冷壓初榨橄欖油
冷壓初榨橄欖油Q&A：
Q.橄欖油與一般油有什麼差異？
橄欖是所有可取用食用油的果實中，少數可以使用低溫物理方式壓榨取得的食用油。
油脂若是經由熱壓提煉，需要經過化學氫化作用，才能使其品質穩定不易變質。
而橄欖油中的頂級初榨橄欖油油質安定，因此能夠經的起5次重複加溫不變質
若家裡有使用到油炸，相對於別種油類，使用頂級初榨橄欖油是比較健康的。

再將燒肉及香菇放入快炒，因為紅燒肉巳是調味的加工食品
所以不建議再放入鹽巴！不過可以加點黑楜椒拌炒來提升香氣。
拌炒至香菇熟透之後，再灑入一顆蛋花拌炒至蛋花凝結即可。

今天會用到烤箱：事先以20度C預熱10分鐘
先在烤盤上塗抹一層薄薄的橄欖油之後，再放上甜椒及切成條狀的馬玲薯
之後再將炒好的紅燒肉，放入巳成杯狀的甜椒內。
烤箱：上火+下火200度C烤20～30分鐘
(喜歡吃焗烤的朋友，也可以在燒肉上面再鋪上一層起司)

之後取出將甜椒各切半後即可與馬玲薯一同擺盤
喜歡楜椒口味的馬玲薯，則是可以擺盤再灑上適量哦！

話說這塊紅燒豬肉，其實好像在冷凍庫快半個月了，
以前是都是和蒜苗拌炒後配飯吃，不過今天這種方式也不錯唷！

吉拉多利冷壓初榨橄欖油之海鮮焗烤雙色彎管麵

食材：彩色彎管麵／蕃茄一顆／洋蔥半顆／起司適量／草蝦４隻
調味料及食用油：吉拉多利冷壓初榨橄欖油一大匙／鹽巴，蒜末，楜椒適量

取一湯鍋放入適量的水，濾入適量的鹽及吉拉多利冷壓初榨橄欖油
再先將水煮開後來煮彩色彎管麵

煮麵的同時先來處理草蝦：剪斷長鬚後將蝦頭切段，再將蝦殼剝除後備用。
蕃茄洗淨去籽切丁／切蒜末

冷鍋倒入吉拉多利冷壓初榨橄欖油，先將蒜末及蕃茄炒熟之後
再放入草蝦一起拌炒至草蝦變紅時
放入水煮過的彩色彎管麵拌炒，再灑入黑楜椒
及少量的鹽巴及蕃茄醬調味後盛盤。
其實這樣就可以吃唷了！
Q.冷壓初榨橄欖油可以拿來油炸炒菜嗎？
一般中式料理烹飪的溫度範圍為120~160度。頂級冷壓初榨橄欖油的發煙點與橄欖品種有關
但通常都在190度以上，因此拿來煎煮炒炸是絕對沒有問題的。
差別只在於油炸過後的橄欖油營養成分會流失（所有的油經過油炸營養成分都會流失）
但油本身並不會變質（而其他的油容易變質），因此實際上拿冷壓初榨橄欖油油炸會比使用一般的植物油要來的健康。
而不管使用什麼樣的油，烹飪時的溫度都不應超過該油的發煙點，
因為一但到達發煙點，除了會產生油煙危害健康外
油脂也會開始有劇烈的變質，而產生諸多對身體有害的物質。