我對冬瓜的印象，是小時後母親經常買一小片冬瓜煮蜆仔冬瓜湯及紅燒冬瓜，自從和老湯去苗栗種水果樹後，才了解到小小一棵冬瓜苗，只要養份、水份充足，就可結上十幾個大冬瓜呢！冬瓜全株莖、葉、果、均覆滿剛毛，觸摸時小心會扎人ㄝ！其嫩果表面亦密被茸毛，看到冬瓜藤結了可愛的小冬瓜可不能伸手去摸ㄡ，老湯說冬瓜的嫩果不要去移動它或用手去摸，被摸過的嫩果會黃掉、而不會結成大冬瓜。一開始我不信邪，偷偷地去移動小冬瓜，果然隔週回去小冬瓜就枯萎掉了，後悔莫及囉！冬瓜4～10月為盛產期，成熟時果實外被臘粉，還殘留一些茸毛會刺人。其品種有圓形、長圓形和改良種小形冬瓜，還有芋頭冬瓜最好吃！今年種瓜苗時適逢雨季，如今圍籬上掛了7～8個大大小小的冬瓜，要怎麼料理呢？來學老湯大嫂做些“醃冬瓜”分享親友、再煮一些“冬瓜露”加冰塊雪克一下再喝，過個清涼解渴的夏天ㄝ～
冬瓜簡介：
冬瓜別稱白瓜，原產印度、中國大陸，分佈於亞熱帶地區，為東方特產蔓藤性作物，是夏季大眾化瓜蔬。其主要功效是利尿去濕、清熱解毒。冬瓜性甘而微寒，是解熱利尿的日常食物，南北朝陶宏景別錄說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹”，唐孟詵食療本草說：“益氣耐老，除胸煩心滿，去頭面熱”，本草新說：“清之火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱”。它的子、皮、肉、瓤均可入藥，冬瓜子補肝明目，能治療腸炎，頗有功效，皮有消暑清涼解毒作用，瓜內含維生素B很多，瓤有大量植物纖維對腸胃有益，食用時可葷可素，沿海各地，多以海鮮烹煮冬瓜，味道十分甘甜。
夏季天氣熱，小便不暢通有輕微刺痛，可用冬瓜煲湯飲服，能利小便，解暑化熱，凡有濕熱內聚，可用冬瓜皮煲糖飲用，有利濕清熱作用，孕婦常吃冬瓜，功能澤胎化毒而使嬰兒少病。
患有腎臟炎、心臟病、肝硬化者，多有小便不暢，以致發生水腫鼓脹現象，此時可用冬瓜作為輔助治療食品，以冬瓜湯代茶，大量飲用可利水消腫而無副作用。
宋朝聖濟總錄記載：“冬瓜消渴，治糖尿”馬麟無藥療病法記載：“冬瓜去皮，飯後吃二兩，治糖尿”，又方：“用冬瓜皮、西瓜皮各五錢，水煎服，治糖尿”。
神農本草經說：“令人悅澤好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老”，即冬瓜有美容養身作用。孟詵說：“欲得體瘦輕健，則可長食冬瓜，若要肥、則勿食”。冬瓜能去體內油脂，久食令人消瘦，冬瓜子可滋潤皮膚，令人白淨如玉。
冬瓜加工食品如冬瓜葉、冬瓜糖、冬瓜醬等，甚受消費大眾的喜愛，尤其冬瓜茶有清涼、退火、利尿的功效，是最好的夏季消暑大眾化的飲料。
冬瓜簡單實用的小偏方：
一、中暑煩渴：新鮮冬瓜搗爛絞汁，大量飲用。
二、百日咳或支氣管炎，劇烈咳嗽：冬瓜子五錢、加紅糖適量，搗爛研細，水沖服，一日二次。
三、咳嗽：冬瓜子一兩、水豆腐一方，冰糖二兩，水煎服。亦可用經霜的冬瓜加 蜂蜜少許，水煎服。
四、心臟病：冬瓜皮二至三兩，煮湯飲用。
五、癰疽發背欲死：冬瓜切塊敷瘡口上，瓜糊即可換新，俟瘡口收斂，用膏藥貼之即癒。
六、產前後妊娠浮腫﹕冬瓜切片煎汁，隨時飲用；妊娠小便不利﹕冬瓜汁一杯，調蜂蜜服食；產後乳少：用冬瓜皮煮鰱魚食，連服數次有效。
七、醒酒：取冬瓜500～1000克，洗凈搗汁灌之，可醒酒止渴。
八、誤食蝦蟹及不潔海鮮中毒：新鮮冬瓜搗爛絞汁，大量飲用。
九、消渴不止，多飲多小便【糖尿病】：冬瓜乾、麥門冬各一至二兩，黃連 三錢、水煎服，一日兩次有良效。
十、腎炎水腫：冬瓜皮120克，玉米鬚30克，水煎服，1日3次。
十一、痱子：冬瓜切片，搗汁塗患處，同時服冬瓜汁，每日3～5次，數天則癒。
減肥聖品～冬瓜：
想減肥嗎？冬瓜就是減肥聖品。
多吃冬瓜能養胃生津，清胃降火，讓飲食量減少，非常有助於減肥。
冬瓜不僅是味美價廉的蔬菜，還是減肥的聖品。臨床發現中度以上的肥胖者，常會有食慾亢進的現象，由於冬瓜能養胃生津，清胃降火，讓飲食量減少，相當有助於減肥。現代醫學也發現，冬瓜與其他瓜菜不同的是不含脂肪，含鈉量低，因此冬瓜可說是肥胖者的理想蔬菜。
由於冬瓜含有Ｂ1、Ｂ2、Ｃ及鈣、磷、鐵等養份，其中維他素Ｂ1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以有助於減肥。
冬瓜的食用方法很多，以燒、燴、蒸和煮成湯菜為宜，也可與蘆筍、蕃茄、絲瓜片、蘑菇片等作成素席名菜，或與魚、肉、蝦、鱔、燕窩等相配，烹煮成香濃味鮮的葷餚。在夏日炎炎的夏天，用冬瓜與鮮荷葉一起添水煮食，還可製成沁人心脾，消暑解渴的減肥飲料。
冬瓜食譜：
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅
材料：
(1)絞肉 300g 。
(2)自製醃冬瓜一塊約3大匙 (略帶點汁約1/2小匙) 若無醃冬瓜可用蔭瓜代替。
(3)自製生鹹蛋黃4顆。
(若醃冬瓜不是很鹹則再添適量醬油，亦可視喜好添加少許味精或糖)。
作法：
(1)將絞肉與醃冬瓜及一顆鹹蛋黃混合捏揉均勻。
(2)分成三份, 整成圓型排盤再壓扁。上面壓入一顆鹹蛋黃用大火蒸至熟約15分鐘左右即可食用。
自製醃冬瓜
材料：冬瓜 20斤、糖 1斤半、鹽 1斤半、豆麴 1斤半、米酒～蓋過冬瓜的量。
作法：
(1)冬瓜去皮去籽抹鹽曝曬1天。
(2)取燙過熱水風乾之乾淨罐子，以一層豆麴一層冬瓜擺法擺好後淋上米酒，酒需蓋過冬瓜(可加些許辣椒)醃到冬瓜半透明約1～2個月。
自製鹹蛋(鹽水法)
材料：
蛋適量、水1600克、鹽400克、花椒6～7克、米酒45克。
做法：
(1)水1600克、鹽400克、花椒6～7克、米酒45克煮開待涼...
(2)蛋洗淨放入玻璃瓶中，注入(1)液體蓋過蛋(蛋的數量隨意)，放在陰涼處浸泡21天(蛋黃凝結)～30天(蛋黃出油較好吃)，如果玻璃瓶太大蛋會浮起上面用東西壓住。
鹹蛋若煮熟之前先用水沖過在用清水浸泡過幾小時即不會有苦味。
玫瑰燉冬瓜：
作法：玫瑰是美麗的花朵，是安定神經的良好素菜。冬瓜是好吃的蔬果，對於腎臟有降火的功能。二者相加，對於情緒的安定以及腎臟都有助益。
冬瓜露
冬瓜茶濃縮配方，喝時記得要再加點冰塊與水哦！
材料：冬瓜9公斤、黃砂糖6杯半。
作法：
(1)冬瓜請以乾淨的菜瓜布洗淨，去除表皮的白粉後，去籽留皮切小塊。
(2)將冬瓜放入鍋裡，先放入三杯半的黃糖拌勻後，待鍋裡已出水再加入其餘的三杯黃糖，以小火煮1.5小時，至顏色呈咖啡色時熄火。
放5～6個冰塊到雪克杯中再加入1比4的冬瓜露與水，雪克一下再喝，味道更棒！
冬瓜枸杞當歸薏仁湯
材料:
冬瓜半斤、枸杞1兩、當歸5錢、薏仁2兩。
作法:
(1)將薏仁放在水中浸泡3～4個小時；枸杞半小時。
(2)冬瓜不削皮切塊。
(3)先煮薏仁約2～3小時。
(4)把冬瓜、枸杞、當歸放入薏仁湯中再煮40分鐘。
PS: 冬瓜可連皮食用，吃的時候再把皮吐掉，上桌前可灑少許鹽，增加口感。
蒸排骨冬瓜
材料：排骨8兩、冬瓜1斤
調味料：太白粉、醬油
作法：
(1)將冬瓜洗淨，去皮去子，切成約長1.5㎝厚1㎝，備用。
(2)排骨用刀子切割成小塊，每一塊約2.5㎝的4方塊，用太白粉1匙、醬油1匙，抓一抓，備用。
(3)拿一個磁盤，將(1)分別排在盤中排成圓形，中間空心的放入(2)即可入蒸鍋。
(4)入蒸鍋蒸25分鐘即可取出，完成。
紅燒冬瓜塊
材料：冬瓜半斤、薑1片
調味料：醬油、太白粉、糖、沙拉油
作法：
(1)把薑切成小菱形片，備用。
(2)將冬瓜洗淨，去皮去子和一些近子的部份，切成約3*3*6長方塊狀，備用。
(3)將(2)放入蒸鍋蒸熟（約20分鐘）備用。
(4)起鍋，放入油少許、(1)、醬油1匙、糖1/2匙、水1杯，再放入(3)一起煮，滾後轉小火讓它燜至入味即收汁（勾芡）盛盤即可。
干貝冬瓜球
材料：干貝2粒、冬瓜1斤
調味料：鹽、太白粉
作法：
(1)干貝先加一點水入鍋蒸。
(2)將冬瓜洗淨，去皮去子用挖球器（用較小的那端）將冬瓜挖成小球狀，備用。
(3)將(1)和(2)材料一起入鍋分開蒸熟（約20分鐘），取出。
(4)起鍋，加入水1.5～2杯，將干貝捏碎和蒸好的冬瓜一起入鍋，待水滾加入鹽1/2匙，芶薄芡，即可盛盤（用較深的盤子）。
茄汁冬瓜
材料：冬瓜600公克、蕃茄、1～2個、薑屑1/2大匙、沙拉油、4大匙。
調味料:鹽1茶匙、味精1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙。
作法：
(1)冬瓜去子、皮洗淨，切片狀或大丁粒；蕃茄洗淨切去蒂部少許後也切成大丁粒。
(2)炒鍋入油，先放入薑屑炒香，再放入蕃茄翻炒1/2分鐘。放入冬瓜和調味料，翻炒數下後加蓋燜煮2分鐘，開蓋再翻炒至冬瓜熟透即可起供食。
(3)此菜夏天吃時可加保鮮膜後放置冰箱中，等涼透再吃；冬天則可加太白粉水勾芡以保熱溫。兩種吃法都很開胃。
～文錄自網路～
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