清晨五點，和老湯去叔叔家後山坡桂竹林中折桂竹筍，原來折桂竹不像挖
竹筍費事，找到2～3尺左右的桂竹苗時，抓住筍尖往下一折，喀嗤一聲～
應聲而斷，就是最嫩的筍子囉！桂竹林中蚊蟲多，切記要穿長袖、戴上帽
子和手套ㄡ！
想當年，與好友驅車經台三線前往「好山好水」的南庄鄉「賞桐花」，在
濛濛細雨中踐踏著滿地桐花，參加南庄鄉農會的「桂竹之旅」活動，竹林
浴、採竹筍及品嚐桂竹筍美食等。真令人回味無窮ㄚ！
桂竹之介紹：
桂竹屬地下莖橫走側，出單稈散生型。為偏溫帶的散生型竹類，竹桿散生而成片，靠地下莖蔓延擴張，竹稈高６~１６，直徑２~１０公分；竹稈幼年時粉綠，老時灰綠色或棕綠色，因為桂竹的地下莖繁衍得很快，侵略性極強。
桂竹生育地狀況：
本省桂竹造林地自海拔10至1,550公尺之間，而生長適宜地帶為海拔500至1,000公尺，海拔過低，尤以近海地帶，生長欠佳，如在內地山谷，雖海拔較低，但其生長尚能適應。栽培於坡地，其斜地以20度以下為宜。桂竹生長期需要水分至為殷切，尤以竹筍萌發季節，雨水最有利於桂竹之生長。
採桂竹筍的樂趣：
桂竹筍都在4、5月時採收，是很好的農業活動，而且是老少咸宜，因桂竹筍的採收較易學，且在找竹筍、採竹筍時亦具趣味性與挑戰性。
桂竹筍的營養成份：
熱量、蛋白質、脂肪、糖類、纖維、鈣、磷、鐵和維他命A、B1、B2、C等，許多研究報告指出，桂竹筍的纖維質要比其他食品來的高。
桂竹筍美食：
桂竹筍屬高纖維質食物，國內的飲食習慣逐漸由高纖維低脂肪趨向於食用高脂肪低纖維的速食產品，使大腸癌、冠狀動脈硬化性心臟病及肥胖病等病症之患率增高，只有改善目前飲食型態，多吃纖維質，以降低某些疾病的發生。
桂竹筍料理的方式可用鮮筍加客家福菜燉湯、悶紅燒肉、或將筍燙熟後再料理，或者製成筍乾等加工品，都別有不同的風味。
桂竹的用途：
桂竹性堅韌、皮硬、抗彎強度、光擇度高、量又多，因此從以前即被用來做為傢俱．手工藝品．竹簾．竹蓆．建築等等使用，而與我們生活密切相關。
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