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2008-03-01 14:07:32| 人氣429| 回應11 | 上一篇 | 下一篇

外脆內軟的好滋味

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這是一款歐式麵包
歐式麵包低糖低油
一口咬下充滿麵香又富有嚼勁
本來需要蒸氣烤箱等繁複的設備來製作
沒想到竟然有簡單的做法
http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/08mini.html?_r=2&oref=slogin&oref=slogin
只要能密閉的耐烘烤鍋子
用長久的發酵時間--18小時
使麵包產生筋度及香氣
但因為酵母很少
所以麵糰長時間發酵卻不會有酸味
是連孩子也會製作麵包
材料只有鹽.乾酵母.高筋麵粉
麵糰發酵完
因為挖了一半在整形
這是剩下的一半
外脆內軟
切開時要聽到脆脆的聲音
外皮脆脆的
外皮有點法國麵包的口感
但裡面的質感卻是Q軟的
裡面要有大小不一的孔洞
口感軟Q有彈性
味道是一點鹹鹹的
塗上果醬.奶油.或起司
或夾培根.德國香腸...
沾沙拉醬(油醋類的)味道也非常好

製作麵包時也可加入一些香草植物添加香氣

習慣一般日式甜麵包的人也許吃不慣
但是其實這款麵包的特殊口感及單純的香氣很適合當作西餐的主食或下午茶食用呢

我要檢舉
台長： jennyan

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我要回應
Lem
看起來挺簡單的，哈哈

有時候我會想
拼一拼去來個自己動手做

不過
有時候需要的食材很多(笑)
買的都會整包的，量很多。

結果做一次那些食材就會放很久= =+
呵
2008-03-01 15:56:15
版主回應
這種不多啦
頂好麵粉一包25元
酵母粉小包的12元
鹽應該家中就有
花費不到40元還用不完
2008-03-01 16:01:37
歐陽喬
想不到jennyan對於自己動手做烘培...這樣的有興趣哩
呵呵～這是一種幸福的味道唷！
2008-03-01 16:06:08
版主回應
就是興趣嘛
從高中開始...至今已...年
呼...差點透露年齡
我今年6歲..王子5歲.公主3歲..
2008-03-01 16:36:27
Amy C
妳有烤箱？
還是瓦斯爐上慢火？
多久ㄋ
2008-03-01 16:59:38
版主回應
家用電烤箱
220度C25分鐘
後開蓋10分鐘上色
2008-03-01 17:12:12
貓兒的媽
不要輸在起跑點上,從零歲起就要開始吸收營養.
那條連接母體的水管有留著吧?
雖然說已經這麼多個&quot月&quot了,還是要常常灌腸.
2008-03-01 17:04:56
jennyan
?
我不會做灌腸.你教我吧
2008-03-01 17:20:15
LUlu
好吸引喲.哈哈
2008-03-01 21:47:26
版主回應
請享用
2008-03-02 00:06:23
水泥叢林中的小煌
呵 大家最近都在迷烘培....
2008-03-01 23:36:15
版主回應
我不是最近
是迷很久了
2008-03-02 00:08:56
歆帆
看起來很好吃呢
如果發酵時間更長會變酸嗎??
比方說:24小時
2008-03-02 08:40:47
jennyan
其實發酵要看當時的氣溫
最近天氣冷
久一些無妨
夏天就最好不要喔
但24小時是否太久了
我也沒試過ㄝ
不過發酵太久的東西會越來越酸也會壞掉ㄝ
2008-03-02 10:28:35
Cookie
你和秀秀真是害慘我了
我對糕餅麵包向來敬而遠之
最近卻破功了......
體重直直上昇...
2008-03-02 10:38:19
版主回應
呵呵
有點肉好福氣
Cookie太瘦了啦
再多吃一點也無妨
2008-03-02 11:05:21
峻昊
好美式的早餐的感覺阿XD

那種玻璃小罐裝的果醬很好吃 之前在國外吃過

有這種媽媽真的替王子和公主感覺到很幸福~!!
2008-03-02 23:47:59
版主回應
行家喔
果醬是國外帶回來的
很好吃
有王子公主這麼可愛的孩子才是媽咪的幸福呀
2008-03-03 08:58:17
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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