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林森北路八條通的巷仔口，去年10月才開的八條麻辣鍋，湯頭肉盤火鍋丸子青菜每一項都是老闆嚴選挑替再挑剔的材料，平實價位東西好吃座位少想解饞的朋友沒訂位就很難解你的饞...

文章:真妮4吃喝玩樂燴生活

 

中山區的六條通七條通八條通的小巷子，以前是日本客人最愛來的餐酒館。

 

店門口的菜單牌，精挑細選的火鍋配菜只有4頁，看了都想吃的...這裡的盤量不少，4個人以上來吃最好點菜了

 

餐廳裝潢走淡淡的中國風和廚房飄出來的鍋湯香味非常相襯，訂製的原木桌椅以及精質餐具訴求精量特色格調。一樓空間不到40人次的座位區經常客滿，近期要把樓上租下來屆時訂位就容易多了但還是要搶快

 

重點放在花椒的麻是道地的重慶麻辣火鍋味道，每天耐著高溫和撲鼻香氣炒出來的麻辣醬再加高湯稀釋就是桌上好吃的湯底了!老闆有公開重慶人吃鍋的絕佳沾醬比例喔

 

入口有掛衣專區，外套往這兒掛，衣服不上味的 

 

餐廳的空間不是太大，儘早訂位讓聰明老闆幫你靈活排位子

 

乾淨的調味區。建議先試重慶的油碟配方，不夠味道再來喇...真妮4愛的吃法就不沾任何醬料，鮮不鮮一吃就知道了 

   

1:1的蒜，白醋，麻油，蔥花，醬油就是老闆推薦的重慶吃法。利用植物油來降低動物油的辣度，怕麻怕辣的可以試試看 

 

 冰櫃裡有不同飲料和啤酒，想喝洋酒也可以寄瓶的。真妮4推薦好喝的烏梅汁，是店家特別用中藥熬出爽口解膩的回甘飲料

 

所有內容採單點式(中文/日文)，先選鍋底再點料盤，一個人大約$500就可以吃很飽，單點式越多人吃越划算的! 

 

據說私房小菜是不定期推新，老闆說這樣才有新鮮感

  

一鍋一份的打卡送活動當場優惠不用等下一次，老闆的誠意速速勾動客人的心 

   

自製烏梅汁$100

吃麻辣鍋最對味就是酸梅汁了!我才上個廁所回來就被喝掉一半了，是有這麼好喝嗎?！甘甜中有溫和的藥草味，不是工匠的梅味，喝起來不但順口脾胃也打開了

  

 廚房上菜速度很快，本以為已經到齊了桌子快擺滿了啊… 

 

現點現刨的肉盤來了才叫圓滿呢…滿滿一桌子的料足夠4~6個人吃沒問題的!真妮今天準備了4個胃，開動~~

 

鴛鴦鍋底$450(大)

紅白各一邊辣與不辣間壁壘分明。白湯是昆布柴魚高湯涮海鮮比較對味。牛骨加麻辣中藥材的紅湯就是期待中的重慶麻辣鍋。紅白湯各有不少料在鍋裡了這些都算鍋底價，是我見過最有料的鍋底了!

 

最讓人驚喜的是<無骨>排骨酥就是飽滿的肉塊，超級好咬超級順口。紅鍋的讚頭就是像海綿一樣吸飽湯汁的豆腐和鴨血，彈嫩入味會爆汁的熱湯小心燙著貪吃的舌頭喔。涮嘴的鍋底料吃不夠再續要另外付費購買

 

點餐時老闆問我想吃什麼配菜?我腦海瞬間出現的就是這個畫面...大腸頭，牛筋，牛肚哩!我承認老闆會讀心術，麻辣三兄弟一直都是我的菜，漂亮的份量和美色已經迷倒我了 

 

滷得極入味的三拚$350

麻辣三兄弟我會放在紅湯煮不用太費力就好吃的嚼勁。厚厚的大腸頭和牛肚沒有腥味，嚼起來軟Q又彈牙，滿滿膠質的牛筋幾乎是入口即化啊 

 

新鮮透抽$180

和魚片放在白湯煮一下子就渲染出大海的味道，飽滿彈脆的肉汁好吃又涮嘴的魅力 

 

她叫做寶石魚(是鱸魚的旁系)$180

比一般火鍋店用的鯛魚片貴(老闆說客人吃滿意最重要啦)。膠質多彈性又好的魚片入紅白湯煮拉起來還是完整的一片，一口享受紮實肉質的鮮甜纖維

 

第一次來老闆會建議點綜合的手工丸$200

混搭7口味的綜合丸是必點的手工料理!芹菜，香菇，肉丸，花枝，牛肉，胡椒豬杜，芋頭丸。紮實有料的丸子不用煮太久回吸湯汁後就有啾西的軟嫩口感~~好呷! 

 

Prime美國無骨牛小排$480(小份)

完整肉塊下去刨的肉盤只有兩種規格，小份250g大約是8盎司，大份400g有13盎司，肉食主義的點大份相當划算。平均一片$60的牛小排有極漂亮的油花，老闆教我們下鍋變色就可以吃了，如果怕生也別超過10秒...錯過入口即化的滋味就可惜這盤高等級肉了 

 

下好離手準備入口!有點薄又不是太薄的粉嫩肉片帶出無比的香氣和甜鮮多嫩的舒服嚼勁，CP超值肉盤~必吃必吃必吃

 

酥脆老油條$60

吃麻辣火鍋不能少的配角，酥脆堅挺的老油條下鍋就軟了。油條的氣洞裡滿是被吸附的麻辣湯，有夠嗆有夠麻有夠好吃 

 

  

生腐皮$80

有優質蛋白質的新鮮腐皮就是豆漿上面凝固的皮層。要特別吩咐廠商留才有的量所以沒口福就吃不到囉。當天現做的腐皮在鍋裡川幾下軟綿口感和傳統市場冷凍的硬質地完全不一樣 

 

Prime沙朗$480(小份)

沙朗的油花比牛小排多一些，被油脂包覆的沙朗肉排吃來口感特別香和嫩  

幾乎和我手一樣大的肉片哩!看到肉片平鋪的大面積，我猜大家跟我一樣心裡正在默默的喊爽吧!

 

   

原本的漂亮油花變成軟Q纖維，藏著豐富口感的沙朗肉片肉質很嫩肉汁很甜，忍不住會豎起大拇哥喊讚的CP值

 

澳洲羊五花$280

厚度適中的五花圈份量很多，帶著嫣紅肉色和勻稱的油質還沒下鍋已經惹的我們口水直流了 

 

羊肉沒有騷味放白湯涮甜度比較明顯，紅湯有溫和藥材的調合嘴裡滑口的嫩道多一點彈呀的Q勁，推薦給喜歡嚼汁的朋友~~ 

 

一般店家加湯不管哪個鍋大都只加白色的高湯。八條麻辣鍋則是一鍋味到底，外場人員會拿著原汁加湯壺巡桌，難得的是補湯速度之快!就是這樣親切的服務態度才會讓客人訂不到位子啦~~ 

 

吃肉也要吃菜，鍋底有高麗菜我們加點了好吃的茼蒿菜

 

 

吃過美國牛澳洲羊，再來一盤本地黃牛胸肉$380(小份)

獨家獨家!!這個部位在餐廳界應該還沒人用，老闆說偶爾機緣吃到驚為天人的口感特別找肉商留下來要推薦給專屬的饕嘴們。 

 

還沒煮之前白紅相間的白色是不是以為肥油呢?川燙後是非常特別好吃的Q脆(難怪老闆會驚為天人!!)尤其經過前面軟嫩相拚的肉盤後，彈脆的牛胸肉顯得獨占鰲頭了!!這個有限量，建議訂位時請老闆幫忙藏起來 

 

吃火鍋的時候我會一直去撈飄在上面的白沫渣質，已經煮過4盤肉的鍋面我竟然一次也沒撈!

特別問了老闆，他說雜質大多來自肉的血水和高溫蛋白質的質變，八條麻辣鍋用新鮮的肉只要涮幾秒鐘變色吃原味，所以湯色不會有白點點的雜沫

紅白湯可以直接喝的，如果還吃得下最經典的收尾就是煮粥，無奈我們的胃容量已經搖白旗了

一樣花錢吃，挑新鮮的選健康的往肚裡裝才不枉費五臟廟勤快的工作效率啊

~本文受邀體驗，個人真實心得分享~

文章:真妮4吃喝玩樂燴生活

  

八條麻辣鍋 粉絲團

地址:台北市中山區林森北路133巷3號 (近捷運中山站)

電話:02-25622015

營業時間:1730~0300 無公休

 ●可刷卡  ●有WIFI  ●部分座位供電源  ●無低消 ●無用餐時限 ●10%服務費 ●可預約可包場

檢視較大的地圖 

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以上純為個人觀點分享不涉推銷，拍照整理寫文須要花很多時間 

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