4/28(二)紅蔥滷五花肉~~＠文紋蚊的賣笑堂~~~

2009-04-28 21:36:30| 人氣902| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

4/28(二)紅蔥滷五花肉~~

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背影殺手

很豐盛啊
啊季還沒吃ㄋㄟ
哇!!!!!!
晚上9點多啦

2009-04-28 21:49:47

版主回應

哇~~~阿季動作好快!!!
我才剛PO好....
妳已經留好言了!!!

嘖~怎麼到現在還沒吃啦!!
吼!!!
真想給妳快遞過去!!!!

2009-04-28 22:08:07

水泥叢林中的小煌

呵呵好菜上桌囉~

很棒的魚料理~

讚啦~

2009-04-28 23:33:56

版主回應

知道你喜歡吃魚!!!
奕玫家有攝影比賽ㄉ相關資料
你要不要參加??

2009-04-29 00:32:59

沉默的影子

阿季~~
給我一碗白飯
加點滷肉
宵夜又有著落了^^
趕緊擦擦口水
免的淹水了...

2009-04-29 01:17:44

版主回應

紅蔥滷肉真ㄉ很讚哦!!
光淋上滷汁..就能溘掉1碗飯飯了!!

2009-04-29 10:14:55

姥姥

蚊子你不可以這樣,一早就害我流口水啦!
五花肉用蒸的? 真的給你佩服ㄋㄟ!
姥姥這星期又一個人吃飯,所以都隨便亂吃,等下星期老頭會在家吃飯時,再來試新菜.

2009-04-29 09:26:20

版主回應

五花肉當然可以用蒸ㄉ啊!!!
原汁原味!!!

2009-04-29 10:10:48

迷途山貓～

可以貼伙食費到妳家吃嗎？

2009-04-29 14:57:45

版主回應

ㄏㄏㄏㄏ

2009-04-29 16:12:27

無厘頭的小瓶兒

請問五花肉要先炒過
再加入冰糖調味料嗎?
我都會把肉先用滾水煮一下
再下去處理,不過通常味道真的有扣分
哈哈~

2009-04-30 21:04:29

版主回應

冰糖???
我滷肉很少放冰糖捏．．．除非是滷豬腳才加
因為我覺得沒差啊!!!
生肉一定要先川燙啊．．．
然後將皮ㄉ部份用刀刮去多餘ㄉ油脂(去腥）
再洗淨
先爆香蒜頭．．．肉放進來炒一下
再淋醬油．．．（都是中火）
香味出來後．．．淋酒．．．轉小火
慢火先將肉滷上色（需翻動）．．約１０分鐘
再加水淹過肉．．．大火煮滾．．再轉小火．．．
滷個３０分鐘．．．就可將油蔥酥加進來
沒有油蔥酥也沒關係．．．
滷肉可以加可樂或啤酒．．．效果都不錯!
滷東坡肉就要加紹興酒
加冰糖或麥芽糖只是讓湯汁ㄉ顏色比較”醇”

另一種滷法是
醬油＋水．．．煮滾．．．直接將肉放進來滷
這種也不錯

其實滷肉是重火候．．．
有沒有將肉先炒過不是重點
加不加冰糖也不是太重要
有ㄉ人還會加醋一起滷
味道也很好

2009-04-30 21:24:14

無厘頭的小瓶兒

哇感恩感恩
我一直以為滷的味道不對
是因為我沒加冰糖呢!
呵呵~~

2009-05-04 12:37:56

版主回應

是誰說ㄉ??????

2009-05-04 12:59:38

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