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2008-07-08 15:38:43| 人氣390| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

好吃ㄉ料理-豆腐

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有人說:中國人的三大發明[火藥/印刷術/指南針]對人類文明影響甚遠.
其實應該再加上一項-----[豆腐]-----因為沒有一種食物,像中國豆腐名聞中外,又歷久不衰.......



豆腐本身清淡爽口,做為配料----不會搶了主要材料的風采,還有畫龍點睛的功效.做為主角時,----也能獨撐大局----真是非常有EQ的食材.



在現今什麼都漲價ㄉ年代-----[豆腐]-----真的是能滿足大家的胃也能守住荷包的好幫手.
蕃茄豆腐大家都吃過,會煮的人也很多,會吃的人更是不計其數.....
所以---文紋蚊要介紹給大家的[蕃茄豆腐]----當然要與眾不同........

材料:豆腐*1 小蕃茄150g 絞肉100g
調味料:蕃茄醬/糖/醬油/水/太白粉水

1.豆腐切成10小方塊,先煎至金黃備用
2.小蕃茄取5顆對切,放在煎好的豆腐上,其餘隨便切(因為炒過就變軟ㄌ)
3.將放蕃茄的豆腐放到電鍋蒸5分鐘
4.起油鍋先炒香絞肉...淋少許醬油...倒入隨便切ㄉ蕃茄/蕃茄醬/糖/水(隨意~~~淹過材料就好~~~不要太多)
5.待蕃茄軟---就加入太白粉水---完成勾芡----淋在蒸好的豆腐上----登...登
好菜上桌~~~~~~趕快盛一碗白飯來.....
炸豆腐也沒啥稀奇....所以沾醬就扮演很重要的角色.....

材料:豆腐(這道菜一定要傳統豆腐) *2 洋蔥50g 蔥1支
大蒜2顆 薑末20g
調味:鹽/花生粉/橄欖油/花椒粉/醬油/糖/冰塊

文紋蚊其實不太喜歡限制”量”~~~~東西只要做出來合口就好了....

1.豆腐切半,再橫剖一刀,再分別對角切成三角形,撒上一點點鹽(要撒均勻)
2.洋蔥切細末,加入橄欖油/花生粉(約2大匙)~~~沾醬A
3.蔥/薑/蒜皆切細末,加入花椒粉1/2匙/醬油2大匙/糖1小匙/冰塊3~4個~~~沾醬B

沾醬油膏/烤肉醬.....再灑上海苔絲/柴魚片....也不錯~~~~沾醬C
還有.....鰹魚醬油加哇沙米~~~~沾醬D
a..n..d....莎莎醬~~~~沾醬E
4.沾醬都準備好...那就來炸豆腐囉...直接炸或裹粉炸都好~~~~豆腐一定是現炸ㄉ才好吃.....

天啊~~~~~一個炸豆腐就有這麼多沾醬......一鍋飯也嗑掉了~~~~
豆腐黑白煮~~~~~~你们大概以為文紋蚊瘋了.....
那是因為材料有黑色的....豬血...啦~~~~~~~

材料:凍豆腐*1 豬血*2 (豬血和凍豆腐ㄉ量要一樣)
滷大腸80g(這個去買現成的就好了...) 青蒜1支 紅辣椒*1
調味:花椒粒1小匙(5元) 豆瓣醬(會辣ㄉ) / 醬油(各1大匙)/水1杯/太白粉水

1.豬血切塊...要先川燙...備用,凍豆腐切塊備用
2.滷大腸切段,青蒜/辣椒切斜刀備用
3.起油鍋先爆香花椒粒...撈除...再入蒜白/滷大腸/凍豆腐略炒,
再加入豬血/所有調味料....燒開,轉小火悶5分鐘,入蒜青..最後勾芡
4.起鍋~~~~~姜....姜.....又是一道好菜上桌~~~~~





這個有點像五更腸旺的作法~~~~~還可以加入海鮮ㄋㄟ....

吼!~~~~~實在狠好吃的啦!~~~~~~~

我要檢舉
台長： 文紋蚊

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我要回應
大頭西瓜
哇～～～妳太厲害了！這些料理光想就口水直流了～～～
2008-07-08 16:49:22
版主回應
嘿嘿~~~~
那是因為文紋蚊本身也很貪吃啦!
所以去餐廳吃到好吃的,就會把味道記下來---回家實驗....
也喜歡看電視學料理....再換成自己的風格....
也有的是禿發奇想黑白煮...意外成就一道菜...
文紋蚊現在是專職的家庭煮婦...所以要苦中作樂,亂搞一番才有樂趣~~~~
因為我不喜歡常吃一樣的東西,也因為文紋蚊的婆婆身體不好,所以文紋蚊要絞盡腦汁搞一些不同口味的東西逗她吃~~~~
文紋蚊的廚藝就是這樣被逼出來的......
2008-07-08 17:15:58
27分
高手!
光吃豆腐就有這麼多種手法....呵呵~ 幸好您不是男人~~XDDD
2008-07-08 17:10:04
版主回應
噢~~~~~~???
難不成妳素想要勾引偶?
...........
...人家會歹勢啦~~~~
2008-07-08 17:24:51
路過滴路人
版主蠻利害滴喔~~
一種豆腐食材竟能變化出多樣滴菜色來
佩服~佩服..

豆腐一般
我都是拿來做巧果比較多..

呵呵~不好意思呢??
打擾..
2008-07-11 21:30:45
版主回應
歡迎你隨時來打擾~~~~~~


因為豆腐便宜又好吃......
2008-07-12 15:51:59
*~阿妹~*
多謝文紋紋

我又有吃福了

趕快去做做看阿...流口水
2008-07-12 12:07:49
版主回應
哈哈~~
阿妹姐...妳比我利害多了.
2008-07-12 15:53:02
sky1927
豆腐嗎!!好像是聽說 以前人磨豆漿 豆漿放久了 變...固態發酵-.-+就是臭酸 然後才研發成 添加一些物品 凝固他再下去蒸 0...0 聽人家說的 也不確定 ㄏㄏ~~
2008-07-14 20:08:52
版主回應
哈哈~~~豆腐最早的歷史記載---據說是在東漢那個年代.........
就有一個人在煮豆漿,然後那個人的兒子還是老婆....不小心將一包鹽倒進去.....然後豆漿就起變化......那個生意人嘗了嘗,覺得味道也不錯-----鹹豆漿就這麼被發明出來.
後來ㄚ~~~那個生意人先去忙別的事....等他再度回來時,他發現他那鍋豆漿凝成一塊一塊的,他心想不妙~~~~白白浪費那鍋豆漿~~~~因為古時候的人比較惜福....就教老婆想辦法弄來吃......
於是一家子就集思廣意,發現這滋味~~~~挺好....
就開始研究.....一路演變成今日的豆腐.
最早的豆腐叫作[豆腐腦]-----因為還沒發明用模型固定,也沒有去除多餘的水份........
只能說,中國人真利害,這樣的意外也能成就一道美食,而且經過幾百年的洗禮,豆腐始終沒退流行ㄋㄟ....真是個美麗ㄉ意外~~~~~~~
至於大姐說的發酸發臭......那個是臭豆腐的由來~~~~也是一個不小心造成的意外~~~~~
2008-07-15 11:13:22
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