孩子氣的敗家女 我在記錄 記錄一個敗家女的錢到底都到哪裡去了

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很久以前就對這個聽說吃起來軟綿綿的土司配方很有興趣了

但是鮮奶油這種東西很不經放

開封後通常要在3～7天內用完

烘焙材料行賣的都是大瓶1公升裝的

對我這種做麵包的小咖實在是太多了

如果要買小瓶裝的又得走很遠去百貨公司的超市買

所以一直以來我對它都只有看看而已

某天又去逛烘焙材料行時再度在放鮮奶油的冰箱前駐足許久

最後終於發狠買了1公升裝的回家

隔天馬上就按配方做了

也許是鮮奶油的油質影響了麵筋的形成

這個麵團我打了好久才打到有滿意的薄膜出現

最後發酵也發了好久才到模型的8分滿

也許是我都只放在室溫中進行最後發酵吧

所以我的麵包最後發酵的時間通常都比配方中寫的要來得長許多

不過孟兆慶老師在書中有提過寧願慢慢發酵也不要發得太快速

最後做出來的山型土司一邊高一邊低

（哈～去考試應該會不及格）

奇怪我明明兩個麵團切的份量是一樣的啊

不過真的有牽絲喔

而且可以拉這麼長

（我幹嘛打黃光啊～）

（是在表現日暮黃昏～步入晚年的麵包的意境嗎？！）

雖然有做出一絲絲的麵包

但是我並不是很喜歡這個土司的味道

一方面是我比較喜歡方方正正的土司

另一方面是我不太喜歡土司吃起來像甜麵包那樣軟綿綿又甜甜的味道

我還是喜歡中種法做出來的有點嚼勁又帶點鹹味的方形土司