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2008-05-02 00:12:37| 人氣113| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

鮮奶土司

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自從學會了揉麵的方法後

我就愛上了做麵包



麵團要揉到這樣有薄膜才算完成喔




以前不是沒試做過麵包

只是一直不知道正確的揉麵方式

以致於就算揉很久自己的手痠得要死

做出來的麵包也一直差強人意

後來搜尋網路之後才知道原來揉麵要用腰力而不是單靠手力

而且要像阿婆洗衣一樣快速往前推再往後拉

這有什麼問題

我雖然沒有 「 太陽之手 」

（ 有看烘焙王的就會懂 ）

可是我有 「 阿婆之手 」

（ 因為我是阿婆的骨子 ， 美少女青春 A 肉體 ）

用正確的揉麵方法揉約20分鐘左右就會出現薄膜了



揉好麵就靜靜的等它長大 （ 發酵 ）



等它長成兩倍大就拿出來擠掉空氣分割成小麵團







靜靜放著在等個 10 ～ 15 分鐘 （ 中間發酵 ）


接下來就整型成自己想要的形狀

然後最後發酵約45分鐘

成膨膨的樣子就可以去烤了

（ 烤前烤箱要先預熱喔 ）



這次烤出來有點 「 臭火搭 」

因為我放在上面的鋁箔紙太小張有些地方沒遮到

所以有點燒焦了

而且也實在是有點烤太久了

不過裡面可是很鬆軟的

阿爸和阿母都說蠻好吃的


上次做的熱狗麵包就烤得很漂亮

可惜吃完了才想到沒拍起來

但是熱狗麵包吃起來就是大亨堡的味道

還是這個麵包好吃

而且放了3天還是一樣很好吃喔

我要檢舉
台長： N

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我要回應
∩柚∩
上次有客人送一條麵包給我家
放好多天也一樣軟Q軟Q
2008-05-02 07:07:34
Tina
您好，我也這為這部分困擾呢!
怎麼都揉不出&quot薄膜&quot
每次都用100g高粉+65g水去揉
不是會越揉越乾嗎?
最後真的會揉出光滑的&quot薄膜&quot麵糰嗎?
2008-07-22 04:09:07
版主回應
你好
有可能是你揉麵的方法不是很正確
我都是用力往前推到不能推再用力拉回來
有點像是在跟它拼命的感覺
而且要用腰力不要只用手的力量（手的力量是不夠的）
根據我的經驗
麵粉和水和好還沒有開始揉之前有點濕濕黏黏的沒有乾麵粉的那種麵團最容易揉出薄膜
試試看囉
因為我不是專業也沒學過
只能依我的&quot經驗&quot回答你囉
揉出薄膜會讓人覺得很感動喔～
2008-07-22 17:18:16
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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