二姐的活康元氣館 不知何時開始我的名字就叫二姐 所以這也不足為奇了!! 二姐希望，每個人快活又健康。

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每當過年的氣氛越來越濃厚時，面對令人垂涎三尺的年菜，似乎讓人容易忘記所有危害健康的陷阱，如暴飲暴食，讓我們滿足了口慾，卻飽受腸胃不舒服的折磨；所以當我們在享受豐盛的年夜飯時，若能注意一些小小的陷阱或稍微變更傳統高熱量的飲食習慣，讓過年期間能大快朵頤、品嚐佳餚，仍可以吃出健康窈窕。

※如何選擇健康的年菜，以下有幾點小小叮嚀

1、口感清淡，品嘗鮮味：太重的調味料，不僅搶了食物原本的風味，而且還可能會覆蓋食物原本的不新鮮度，尤其是醃製品以及加工過多的食品。當然少了一點調味並不會因此降低食物的美味，運用天然具有特殊氣味的食物，如蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁，或花草類，如迷迭香、薄荷，或中藥材，如紅棗、枸杞、當歸、黃耆、五香、八角來提味，再加上烹調技巧配合，所作出的菜餚可以清爽又可口，同時也可以讓人食指大動。

2、少油，少負擔：油炸、油煎的食物應避免攝取，而紅燒、燉、滷也盡可能減少使用太肥的肉類，可選擇魚肉、豆製品(非油炸)或海參、蒟蒻低熱量的食材來烹調。清蒸、水煮、川燙或燒烤也是一種簡單又低熱量的烹調方式。高湯的準備盡可能使用雞骨架、魚骨或香菇、海帶來熬製。

3、量少，種類多：除了減少高熱量的食物之外，量的控制是必需特別小心，尤其是對體重過重或糖尿病患者等，應事先分配好適當的份量，避免吃過多或造成食物的浪費；食材的選擇上建議多樣化的食物種類，不會因大魚大肉的偏重，而造成飲食的不均衡。

4、多蔬果，多健康：蔬菜(除含澱粉較高的地瓜、芋頭、玉米、山藥等之外)是低熱量、高纖維的食材，在年菜的設計中應善加利用紅、黃、白、綠、黑各種不同顏色的蔬菜來搭配菜色，並且在餐後以水果代替甜點以及飲料，補充了天然的維他命，也減少了不必要的熱量。

5、外購年菜健康選擇：現代人由於平日忙碌，好不容易有過年假期放鬆，因此漸漸地已經有不在家準備年菜的趨勢，而選擇訂購超商以及餐廳、飯店的年菜，但要特別注意這些年菜，普遍都是重口味、高蛋白、高熱量，搭配少數蔬果，極不符合均衡飲食的原則。所以盡可能採單點會比套餐來的合適，或者將整套組合餐的種類分配其他餐次享用，並且搭配簡易清淡的菜色，在享受美食的同時又兼顧營養。

※以下介紹3道低油高纖、簡易輕鬆的年菜

一、五色蔬菜湯
(一) 材料：
1.乾香菇／4朵
2.黑木耳／70公克
3.白蘿蔔／300公克
4.蒟蒻絲／100公克
5.大蕃茄／200公克(約1顆)
6.玉米／半條

(二) 調味料：
1.柴魚粉3茶匙

(三) 作法：
1.乾香菇泡軟，切成4塊。
2.黑木耳、白蘿蔔、大蕃茄、玉米切成塊狀。
3.將以上所有的食材，全部丟入滖水中，再加入柴魚粉煮熟即可。

二、五穀飯糰
(一) 材料：
1.五縠米／1杯
2.乾香菇／5朵
3.胡蘿蔔／100公克
4.綠竹筍／120公克
5.雞肉鬆(或肉鬆、素肉鬆)／100公克

(二) 調味料：
1.柴魚粉／2湯匙

(三) 作法：
1.先將五穀米浸泡2小時。
2.乾香菇泡軟後切小丁。
3.胡蘿蔔和綠竹筍切小丁。
4.將以上之材料一起放入電鍋中蒸煮。
5.煮熟後悶10~15分鐘，然後鬆飯，待稍涼。
6.將五穀米飯內包入雞肉鬆(或肉鬆、素肉鬆)，搓成圓狀即可。

三、蘿蔓生菜沙拉
(一) 材料：
1.蘿蔓生菜／1株

(二) 調味料(醬汁)：
1.新鮮檸檬汁／約1個量
2.糖、鹽、醬油／適量
3.薑末／2茶匙
4.辣椒末／適量
5.蕃茄切丁／適量

(三) 作法：
1.先將醬汁材料拌一起，稍醃數分鐘。
2.然後將蘿蔓生菜洗淨後瀝乾，切小段。
3.再將醃過的醬汁淋在蘿蔓生菜上。