It’s Beaujolais Nouveau Time
by Wayne
from:
http://famiwy.com/modules/news/article.php?storyid=11
用每年一度的薄酒來新酒節來算日子，同樣有讓人驚覺時間飛逝的效果！
去年忘記開的那幾瓶 Leroy 新酒，意外成為了幫女兒準備的頭號「女兒紅」…
古典音樂界有三 B，人家葡萄酒界也是有，
比起貴蔘蔘的 Bourgogne 和 Bordeaux，
Beaujolais 可是親切可愛多了！
好了，到底什麼是新酒呢？
薄酒來新酒（Beaujolais Nouveau / Primeur）
一年一度的葡萄酒盛事「薄酒來新酒節」即將在本月第三個星期四（16 日）展開，多年來隨著業者與同業公會的大力推廣，使得薄酒來新酒成功地打入國際市場，而每年新酒上市的發表活動更成為人人皆知的葡萄酒節慶。到底什麼是新酒？有那麼大的魅力讓很多平常沒在喝酒的消費者也跟著一起狂歡？
什麼是新酒？
所謂的新酒（酒標上會標示 Nouveau 或 Primeur），指的是第一批由當年採收葡萄所釀造出來上市的酒。新酒舊稱 ”Vin de Café”，意指提供給小酒館、咖啡廳及小餐廳使用的一些基本檔次葡萄酒，這些酒多半易飲討喜、清新可人，不過卻不耐久藏，通常出廠三個月後，就盡失風味，所以不用期待一般的新酒在陳年之後會有多好的改變。也因為如此，法國市場在隔年的一月底，就看不到新酒的蹤影了（依照規定新酒只能賣到一月底）。
Nouveau vs. Primeur
Nouveau 和 Primeur 都是新酒的意思，兩者都可以使用在新酒的酒標上，沒有區別。參照薄酒來葡萄酒同業公會 UIVB 的統計，該區大約有一半的新酒以 Nouveau 銷售，而另外一半以 Primeur 銷售。有趣的是外銷的薄酒來新酒裡，德國及荷蘭多以 Primeur銷售，而英美等英語系國家則多見 Nouveau。此外，雖然 AOC 等級可以不標示採收年份，不過新酒是一定要標示年份的。
二氧化碳浸泡法
新酒可以說是一種葡萄酒的「銷售方法」，而不是什麼「釀造方法」上的特定酒種。不過為了讓新酒有著豐富的果香以及飽滿的清新感，很多酒廠或酒莊會採用「二氧化碳浸泡法」（Macération cabonnique）的方式來釀造新酒，也就是在發酵槽中先灌滿二氧化碳，才放入葡萄收成的一種方法，這並不是硬性規定的釀造方式。
十一月第三個星期四凌晨的狂歡
為什麼每年都固定在十一月的第三個星期四上市呢？原來葡萄在秋天成熟採收之後，酒農們便開始陸續釀造，法定產區管制局（INAO）為避免葡萄酒農因趕著上市而粗製濫造影響品質，明文規定法定產區管制（AOC）這個等級的酒最快要等每年十二月 15 日上市。不過有一些 AOC 在風格上因為不需要太長時間的培養熟成便可達到上市的最低品嚐標準，容許這些 AOC 可以提前至十二月 1 日。更有一些 AOC 可以提前至十一月第三個星期四，薄酒來便是名單上的其中一個。因此每年十一月的第三個星期三晚上，很多愛酒（更應該說愛熱鬧）的人便齊聚一起，等星期四的凌晨零點一到，第一時間品嚐當年葡萄酒的新鮮、美味與趣味。而且經度的關係，居住在亞洲的人們反而比產酒地的法國人更早享受到品嚐新酒的樂趣。
新酒 ≠ 薄酒來；薄酒來 ≠ 新酒
大家可以明白新酒不只有薄酒來地區有生產，法國還有很多其他的法定產區也可以銷售新酒，所以下回看到隆河谷地區的 Côtes-du-Rhône Primeur 或羅亞爾河谷地區的 Anjou Primeur 也就不用大驚小怪。在薄酒來這個大產區裡，AOC Beaujolais、AOC Beaujolais 加村莊名、AOC Beaujolais supérieur 與 AOC Beaujolais-Villages 都是可以生產新酒的法定產區。薄酒來除了新酒之外，當然也生產一般非新酒的葡萄酒囉。
新口號 It’s Beaujolais Nouveau Time
自去年（2005）開始，為了打入新興的市場以及吸引更多的年輕消費族群，推廣單位將薄酒來推出新酒節的口號 ”It’s Beaujolais Nouveau Time”，取代原本法文的 ”Beaujolais Nouveau est arrivé !”（薄酒來新酒到囉！），推廣單位的用心（與野心）可見一斑。
2006 年份的表現
根據葡萄採收後的分析顯示，2006 的成熟度與品質非常接近 2005 年，加上酒商在下單前的初步品嚐結果，這將又是一個令人期待的好年份。
薄酒來新酒的風格與餐酒搭配
雖說新酒的風格多是清新富果香，易飲而討喜，但依照釀造方法的不同，仍有非常不同的表現，搭配的範圍也非常廣泛。最清淡型的新酒，適合搭配簡單的零嘴或口味輕的前菜飲用，甚至單獨拿來當餐前酒；香氣及口感均衡，酒體中等的新酒，則與多數的雞肉、豬肉類料理有不錯的搭配度；有些酒莊（酒廠）則釀造濃重型的新酒，甚至配濃厚醬汁或燒烤作法的紅肉類料理都沒有太大的問題。
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再來一張board game 的完整圖
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