麥片的營養價值極高, 有降血壓、預防心臟病的作用, 燕麥是一種營養豐富的食物。它的蛋白質含量很高，是普通小麥粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸（好的脂肪），亞油酸的含量也非常高，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用。
燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，在所有糧食作物中居首位﹔維生素E的含量則遠遠高於大米、小麥﹔可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍。這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養學實驗還証明，吃燕麥可以調節血糖。每餐食用燕麥片100克，對控制餐后血糖急劇上升、預防糖尿病非常有效。~網路資料來源
燕麥粥,推薦吃需煮上五分鐘的,即傳統式的為佳,高纖維也高營養. 大部份的人都是煮後加點牛奶,紅糖,當早餐吃,也不少人加葡萄乾,大多都是甜味,如果並非在吃上挑剔,倒也不會吃膩,只是很多人不喜歡吃甜味,所以也有人加肉鬆當稀飯吃. 其實燕麥粥可變化成各式吃法,只要稍做搭配.
以下就是以燕麥粥做成的”燕麥菠菜漢堡”:
菠菜煮熟去水切碎與煮好的燕麥粥(少水煮的黏稠)加鹽及少許胡椒,攪拌均勻,以手捏成漢堡肉大小,其外裹上一層薄麵粉,下鍋煎至表面有些焦黃即可,這是素食版.
如果沒有素食顧慮,可將蝦去殼剁碎,以醬油,糖,酒,少許大蒜切細,醃漬後加入上述攪拌, 其外裹上一層薄麵粉,下鍋煎至表面有些焦黃,蝦肉熟了即可,而加了蝦肉味道更是鮮美好吃,自用宴客,兩相宜.
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