這道好吃又清爽的料理是碰運氣而”無中生有”的,同事午餐時間提到到餐館吃了一道飯前菜還不錯,回來因有蝦子就試做一下,味道很不錯,只要有蝦子我想要失敗也不是那麼容易,是一道宴客很好的飯前菜,帶便當也好吃又好看喔~
把蝦子去殼剁成蝦泥狀,可加一點同樣剁碎的豆腐(份量大約是蝦泥的五分之一,請用老豆腐,因豆腐會出水,份量千萬不能過多!),放一點莞荽(或燙熟的綠色蔬蔡)同樣剁碎,使它看起來好看,也調和這海鮮的強烈味道使它吃起來口味較淡些,如有芝麻,也可放一點,在放點剁碎的大蒜,一小匙酒,醬油,糖,鹽,依喜好調味,或鹹或淡,攪拌均勻後,平鋪在海苔上去炸就OK~
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