(2011年小品112)材 料：烏魚、蕃薯粉
調味料：黑胡椒粉、鹽、沙拉油
做 法：1.烏魚洗淨切塊、灑上黑胡椒粉、鹽、再沾蕃薯粉兩面輕押備用。
2.取一小深鍋倒油、中小火慢炸魚塊約5分熟、撈出魚塊、瀝油。
3.再將油放入深鍋、燒熱油、熱了將魚塊放入二次炸、即可轉中火,至顏色深焦既可。
