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民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論

民間傳統酒麴（白殼）的製作與討論蠶蜂課　邱家玉 正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂，在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等，它們是以米粉或米糠為原料，添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料，有些加入少料的白土為填料，再接入一定量的舊麴粉和適量的水製成麴胚，在控制溫濕度的條件下培養...
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新聞台: 奇萊美沉 富田沉香莊園 Agarwood / Gaharu | 台長：奇萊美沉 胡小姐
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