梅漬蕃茄及新春探親二、三事＠小婦人札記

2009-02-09 12:25:01| 人氣1,536| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

梅漬蕃茄及新春探親二、三事

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南下探訪近二十年沒見的小阿姨,受到熱情接待,盛情難忘之餘,對於高雄之美留下深刻印象。
姨丈請我們在初二晚上享用自助餐,在大樓裡,隔著大片玻璃觀景窗,欣賞到春節的南台灣夕陽,往下望去,各具特色的碼頭景致盡收眼底,遠觀旗津、高雄港,視野遼闊,讓人心情舒暢開朗,興奮的心情,延續到用餐時刻仍有些激動,小阿姨是伴我成長的良師及長輩,雖大我不多,一直在我成長期扮演重要的標竿人物、重要角色,二十年一晃而過,一個嬰兒都成長為成年人了,怎不令人感慨激動？
這頓飯雖豐盛,卻被起伏的複雜心情弄得沒有開懷大嚼的胃口,回來後直覺可惜,下次再去不知要待何時了,猛然憶起其中一道美味小點,回家後反覆回想之際,遂親自嚐試動手做做看,果真有8分神似,美味毫不遜色,在此分享一下做法,當做一道開胃小菜應該很不錯。

梅子和蕃茄一向是如同俊男配美女繁星伴明月一樣的,有了對方,美好加乘美味升級,它的滋味是酸酸甜甜,口感清爽,飽滿多汁,漬過之後,梅子的酸甜直達蕃茄果肉中,混合著中心的蕃茄籽和汁液,會忍不住一口接一口,加上紅艷艷的外形,裝在漂亮的白盤中,討喜得不得了。　

材料：
小蕃茄（形狀較為橢圓,非尖尖的聖女,好像叫聖蜜,注意千萬不要買嬌女!它肉質太軟易爛）一大包(100元）

Ｐ.S沒想到小蕃茄分那麼多種,當我嚐試過嬌女蕃茄後,真是怕了,爛糊糊,它比較適合做蕃茄醬

玻璃罐裝醃紫蘇梅含汁1/3罐約400G

果糖或白砂糖一大杯

梅子粉幾包

水

做法：
先將小蕃茄洗淨去蒂之後在沸水中煮1分鐘撈出瀝乾,討厭吃皮的可以在此時將小蕃茄皮剝除。
弄一鍋沸水,倒入梅子含汁及糖,再倒入處理好的小蕃茄,水以泡過小蕃茄為原則,將整鍋再次煮沸,此時可嚐一下水的味道,自行增減梅子和糖的量,以味道濃些較能入味,酸和甜度要多一些。
大約煮沸後過一分鐘熄火,撒入幾包梅粉拌勻,整鍋放涼之後整鍋放入冰箱。

冰鎮24小時後,隔天撈出裝盤食用,即是一道爽口甜點或開胃小菜。
剩下的汁可以再做另一鍋,或是稀釋飲用,不要倒掉哦!

高雄的夜晚充滿浪漫的南台灣悠閒氣息,高雄人好像很喜歡搞浪漫,許多城市的景觀和陳設佈置,似乎都為有情人而產生。

聽說過年期間北部是陰雨綿綿,濕冷不已,南部卻是艷陽高照,只要在T恤外加件薄衫即可,中午時分甚至單衣即可上街。乾爽舒適得不得了

不知小阿姨在這裡度過了這麼多年,被南台灣的晴朗艷陽籠照之後的日子,是否一切順心？從她微笑的神情,我似乎得到了答案。　

我要檢舉

台長： huei